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薄荷花的食療或藥用價(jià)值

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食用價(jià)值
薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。用薄荷葉泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，飲用有清涼感，是清熱利尿的良藥。此外，薄荷莖葉有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清涼提神、瀉火的功效。
在有機(jī)栽培中作為忌避作物。薄荷葉片之浸出液可作為提神之花草茶，也可混合其它香料制成香草包。做為甜點(diǎn)、蜜餞之點(diǎn)綴，增添其香味。葉片具保健消化、解除腹脹之效果。
在越南，把薄荷夾進(jìn)蝦卷中做為炸春卷及肉丸的餡料。在泰國(guó)則將薄荷拌在碎肉沙拉或燒烤海鮮中調(diào)味。印度把薄荷碎末加入優(yōu)格，增添清涼味。歐洲則利用浸漬液做成調(diào)味料，淋在水果、沙拉、調(diào)制果醬或糖醬。
喝薄荷茶對(duì)于粉刺、斑點(diǎn)及惡心有其療效。又，胡椒薄荷及綠薄荷茶均可以消除脹氣，且胡椒薄荷茶尚可緩和胃痙攣及惡心感。薄荷混合茶葉沖泡可改善食欲不振；新鮮葉片汁液涂抹可治太陽(yáng)穴疼痛。
從薄荷萃取的薄荷精油，廣泛地使用于口香糖、巧克力、牙膏、雪茄煙、化妝品及藥品。在德國(guó)，小兒科醫(yī)生以67﹪洋薄荷葉片混合33﹪之春黃菊花，所沖泡之香草茶處理幼兒胃部不舒服之癥狀。也有報(bào)導(dǎo)：洋薄荷與千葉蓍（Yarrow）或貫葉澤蘭（Boneset）等量所熬煮的汁液，在一天半內(nèi)對(duì)于傷風(fēng)及流行感冒有其效用。施用薄荷可能會(huì)導(dǎo)致皮膚起疹子及其它的過敏性刺激，此外也不要長(zhǎng)期飲用大量薄荷茶。

薄荷粥
鮮薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻后撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時(shí)，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。
功效：清新怡神，疏風(fēng)散熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。

薄荷豆腐
豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。
功效：可治療傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等癥。

薄荷雞絲
雞胸脯肉150克，切成細(xì)絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過一下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。
功效：消火解暑。

薄荷糕
取糯米、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟，放入盒內(nèi)晾涼，然后用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。
功效：清涼，疏風(fēng)散熱，清咽利喉。

薄荷鯽魚湯
活鯽魚1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生姜1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調(diào)味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日。
功效：可治小兒久咳。

薄荷湯
將薄荷葉清洗干凈，切碎，用開水燙一下，放少許鹽，香油。
功效：解毒敗火。

薄荷涼茶
新鮮薄荷葉少許，清洗干凈，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻。日飲3～5杯，飲用后通體舒坦，精力倍增。

薄荷冰
用鍋將4碗清水煮開，加入薄荷煮5分鐘，放涼。將薄荷水放入冰箱凍成冰粒，咽喉痛或口干時(shí)取冰粒放于口中咀嚼，可收清涼利咽之效。薄荷酒取薄荷油10克，米酒、黃酒各50毫升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用。

藥用價(jià)值
薄荷花莖葉中含薄荷油亦稱薄荷原油，可用蒸餾法提取。薄荷油經(jīng)分餾冷凍、結(jié)晶，可提取薄荷腦，剩余的油稱薄荷素油，其中仍含薄荷腦約55%。薄荷油、腦可用以配制清涼油、薄荷錠等夏令藥品，也是食品、化妝品的賦香料。薄荷莖、葉入藥有祛風(fēng)散熱、止痛、健胃和祛痰的作用，主治感冒、頭痛、咳嗽、咽喉腫痛等癥。
性味歸經(jīng)：辛、涼、微甘、無毒。
化學(xué)成分：含揮發(fā)油，油中主要成分為薄荷醇、薄荷酮、樟烯、檸檬烯等。
功效：發(fā)汗解表，清暑化濁，辟穢氣，清頭目。
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