綠薄荷(spearmint, M. spicata L.)
為最普遍且多用途的庭園薄荷之一,別名荷蘭薄荷,原生于歐洲及地中海地區(qū),植株類似胡椒薄荷,但株高較矮點(diǎn)約75公分高,莖也較短,惟更直立且分支多。葉片亮綠色,葉較狹長,有纖細(xì)鋸齒狀。葉片直接附著在莖上,即沒有葉柄,有的話,也很短(和胡椒薄荷最大的不同點(diǎn))。開淡紫色花,有類似熏衣草之花穗,約10-20公分長。由中央向外拓展成一簇,惟每一簇中間沒有葉片。
新鮮葉片并不具顯著薄荷味,其芳香味主要為香芹酮(Carvone)。味道較胡椒薄荷溫和,因此舒解消化系統(tǒng)之疼痛,消除脹氣及心神促激的效果更多。在所有薄荷品種中做為調(diào)味最佳,主要利用于肉類、馬鈴薯及豌豆。
野薄荷(Field mint, Japanese mint, M. arvensis L.)
又稱為日本薄荷,原產(chǎn)日本,目前栽植于亞熱帶氣侯區(qū),經(jīng)濟(jì)栽培地區(qū)有中國、日本、臺灣、巴西、印度及巴拉圭,有非常清涼的香味,開淡紅紫色花,適合做成干燥花束。
芳香薄荷(Apple mint, M. suaveolens J. F. Ehrb.)
植株可發(fā)育到90公分高,葉淡綠色,圓形有絨毛,開白色或淡紫色花。生育旺盛,較其它的薄荷品種可以栽培于干燥的土壤中,惟在潮濕肥沃的土壤生長更佳。
雜色芳香薄荷(Pineapple mint, Variegated applemint, M. suaveolens ‘Variegata’)
為芳香薄荷之變種,植株30-90公分高,葉片有乳黃或白色斑紋,開白色花,在夏天必須注意水分供給避免葉片褐化,非常適合觀賞花壇步道的裝飾及做為盆植栽培。
姜薄荷(Gingermint, Scotch mint ,M.× gracilis)
由野薄荷(M. arvensis L.)及綠薄荷(M. spicata L.)雜交而來。植株30-100公分高,和綠薄荷比較,葉片較寬。葉片綠色夾雜金黃色的斑紋,光滑、卵形,具姜的芳香味,開淡紫色花。
英國薄荷(pennyroyal mint, M. pulegium L. )
屬于蔓性的品種,為一老式的香藥草,做為地被植物及綠籬均佳。株高約10公分,也有直立的品種,植株40公分高。兩種葉片均小,橢圓形到卵形,葉緣鋸齒。從葉腋著生淡紫色花。具有高濃度的蒲勒酮(Pulegone)成分,帶有令人愉悅的防腐劑味道。惟劑量過高則有毒性,也不宜內(nèi)服,具有驅(qū)除跳蚤及昆蟲的效果。