哈密瓜
哈密瓜，新疆特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 哈密瓜主產(chǎn)于吐哈盆地，它形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜營養(yǎng)豐富，含糖量最高達(dá)21%。哈密的甜瓜在東漢永平年間就成為進(jìn)貢的異瓜種了。至清代，被哈密王作為貢品，受康熙賞賜而得名哈密瓜。時(shí)哈密瓜“往年進(jìn)貢”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜則充貢品者真出哈密”。追根溯源，哈密瓜卻源于吐魯番鄯善縣一帶。 哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同，分早熟、中熟...
哈密瓜的介紹
- 哈密瓜，新疆特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
哈密瓜主產(chǎn)于吐哈盆地，它形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜營養(yǎng)豐富，含糖量最高達(dá)21%。哈密的甜瓜在東漢永平年間就成為進(jìn)貢的異瓜種了。至清代，被哈密王作為貢品，受康熙賞賜而得名哈密瓜。時(shí)哈密瓜“往年進(jìn)貢”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜則充貢品者真出哈密”。追根溯源，哈密瓜卻源于吐魯番鄯善縣一帶。
哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品種。早、中熟的稱為夏瓜，晚熟的稱為冬瓜。早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特點(diǎn)是皮薄肉細(xì)，香味濃郁。中熟品種主要有紅心脆多汁、肉厚細(xì)膩、清香爽口而博得人們喜愛。晚熟品種主要有黑眉毛密極干、青麻皮密極干、炮臺(tái)紅、青皮紅肉、青皮冬瓜、黃皮白肉可口奇等?！昂诿济薄ⅰ扒嗦槠ぁ钡奶攸c(diǎn)是瓜肉呈淡青色，儲(chǔ)藏后肉質(zhì)由脆硬，逐漸變得綿軟多汁、甜爽而又醇香。
2009年03月30日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“哈密瓜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
哈密瓜的形態(tài)特征
- 哈密瓜為一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷須纖細(xì)，單一，被微柔毛。葉柄長8—12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質(zhì)，近圓形或腎形，長、寬均8—15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3—7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。
花單性，雌雄同株。雄花：數(shù)朵簇生于葉腋；花梗纖細(xì)，長0.5—2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長柔毛，長6—8毫米，裂片近鉆形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊3毫米，花絲極短，藥室折曲，藥隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1—2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。
果實(shí)的形狀、顏色因品種而異，通常為球形或長橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無刺狀突起，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子污白色或黃白色，卵形或長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無邊緣?；ü谙募?。
哈密瓜的生態(tài)習(xí)性
- 位于新疆東部的吐哈盆地，在吐魯番、哈密地區(qū)境內(nèi)，呈東西向展布，南北分別與塔里木盆地、準(zhǔn)噶爾盆地隔山相望，盆地四周環(huán)山，屬典型的大陸性干旱氣候。由于受西北部山體影響，阻擋了潮濕氣流南下，導(dǎo)致吐哈盆地極端干燥，少雨，蒸發(fā)量大，夏季酷熱，冬季嚴(yán)寒，晝夜溫差大，光照時(shí)間長，大氣透明度好，有效積溫超過4000℃，年降水量不足40毫米、蒸發(fā)量超過3000毫米，極有利于甜瓜的生長發(fā)育和糖分積累。獨(dú)特的氣候條件，培育出獨(dú)具特色的新疆甜瓜。哈密瓜甜度如此之高，其秘密就藏在這特殊的氣候環(huán)境中。
“火州” 之域的吐魯番盆地，全年日照時(shí)數(shù)3200小時(shí)，年積溫5300℃以上，是中國最低的內(nèi)陸盆地，其中部除二列東西方向的低山外，北為火焰山，南為覺羅塔格山，兩者之間的綠洲，兼獨(dú)特暖溫帶干旱荒漠氣候與大陸荒漠性氣候于一體，春、秋、冬季短暫，夏季漫長酷熱，尤其春季升溫迅速而不穩(wěn)定，干燥少雨，風(fēng)多力強(qiáng)；秋季秋高氣爽，降溫迅速，溫差大的盆地氣候特點(diǎn)，為瓜果飄香提供了最佳地理?xiàng)l件。
集天山雪松，沙漠胡楊，戈壁紅柳，綠洲白楊于一體的哈密盆地，高大的天山像一道長城屹立在哈密盆地的北面，成為盆地的一條重要地理分界線，它攔截了來自大西洋、北冰洋的水汽和西伯利亞冷空氣，使南北的氣侯、生態(tài)環(huán)境和自然景觀截然不同，形成“一山之隔，兩個(gè)天下”的物候特征：溫涼的山北巴里坤盆地屬北疆型環(huán)境；干暖的山南哈密盆地，屬南疆型環(huán)境；溫度高，日照時(shí)間長，土壤含沙量大，略帶堿性的特點(diǎn)，為瓜甜味美創(chuàng)造了天然條件。
哈密瓜的品種分類
- 哈密瓜分網(wǎng)紋皮、光皮兩種。按成熟期分為早熟瓜、夏瓜（中熟）、冬瓜（晚熟）等品種群。不同品種的瓜，其形態(tài)、顏色、皮紋也不一樣。常見的優(yōu)良品種有紅心脆、黑眉毛蜜極甘（瓜皮有深色條紋如秀眉，故稱黑眉毛；“蜜極甘”，維吾爾語意為花裙子）、炮臺(tái)紅、鐵皮、青麻皮、網(wǎng)紋香梨、哈密加格達(dá)、小青皮、白皮 。
哈密瓜其品種達(dá)180多個(gè)，形狀有橢圓、卵圓、紡錘、長棒形等多種；大小不一，小者1公斤，大者15—20公斤；果皮有網(wǎng)紋、光皮兩種；色澤有綠、黃白等到，果肉有白、綠、桔紅，肉質(zhì)分脆、酥、軟，風(fēng)味有醇香、清香和果香等。較為名貴的品種有五十多個(gè)。
西州蜜
淺麻綠、綠道，網(wǎng)紋細(xì)密全，果肉橘紅，肉質(zhì)細(xì)、松脆，風(fēng)味好，含糖量20%，新疆東疆產(chǎn)的最佳。
東湖瓜
網(wǎng)紋美觀，味如香梨，鮮甜脆嫩，發(fā)散著誘人的奶香、果香和酒香。
黑眉毛
外形橢園，皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋，宛若美女秀眉，瓜肉翠綠，質(zhì)細(xì)多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬后食之，更是香氣襲人，甘甜爽口。
紅心脆
色澤橙紅，酥脆多汁，含奶油味，濃香四溢，食后余香繞口，經(jīng)久不散。
黃蛋子
色金黃，形圓個(gè)小，肉如羊脂，松軟味甜，室內(nèi)置放一瓜滿屋生香。
雪里紅
新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，屬早中熟品種，果實(shí)發(fā)育期約40天，果實(shí)橢圓形，果皮白色，偶有稀疏網(wǎng)紋，成熟時(shí)白里透紅，果肉淺紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，松脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖15%以上，單瓜重約2.5公斤。
伽師瓜
伽師瓜因產(chǎn)地在伽師縣而得名，已有1500余年的種植歷史，其品種繁多，分早、中、晚三類四季皆有達(dá)三十余種。伽師瓜栽培歷史悠久，其形體勻稱飽滿，具有肉厚質(zhì)細(xì)、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點(diǎn)，居全疆甜瓜之首，成為國內(nèi)各類瓜果中的佼佼者。
哈密瓜的作用用途
- 營養(yǎng)價(jià)值
哈密瓜不但香甜，而且富有營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)分析，哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6%—15.8%的糖分，纖維素2.6%—6.7%， 還有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛食哈密瓜，認(rèn)為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理。
哈密瓜除供鮮食，還可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮機(jī)中的大果削皮機(jī)適用于食品規(guī)模加工。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。
哈密瓜籽可用于做精油，富含藥用、美容、保健、生理活性的哈密瓜種子，采取純物理、冷榨方式精制而成。其色澤金黃，滋味清香，還有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中獨(dú)有的藥用、美容、保健營養(yǎng)成分不受破壞。具有超強(qiáng)的抗氧能力，實(shí)屬上等純天然藥用、美容、保健、營養(yǎng)精油，可廣泛應(yīng)用在醫(yī)藥、美容、保健、營養(yǎng)食品等領(lǐng)域。
藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，甜瓜類的果品性質(zhì)偏寒，還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。
哈密瓜雖然不是夏天消暑的水果，但是能夠有效防止人被曬出斑來。夏日紫外線能透過表皮襲擊真皮層，令皮膚中的骨膠原和彈性蛋白受到重創(chuàng)，這樣長期下去皮膚就會(huì)出現(xiàn)松弛、皺紋、微血管浮現(xiàn)等問題。同時(shí)導(dǎo)致黑色素沉積和新的黑色素形成，使皮膚變黑、缺乏光澤，造成難以消除的太陽斑。哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強(qiáng)細(xì)胞抗防曬的能力，減少皮膚黑色素的形成。另外，每天吃半個(gè)哈密瓜可以補(bǔ)充水溶性維生素C和B族維生素，能確保機(jī)體保持正常新陳代謝的需要。
哈密瓜可以很好的預(yù)防一些疾病，哈密瓜中鉀的含量是最高的。鉀對身體是非常有益的，鉀可以給身體提供保護(hù)，還能夠保持正常的心率和血壓，可以有效的預(yù)防冠心病，同時(shí)，鉀能夠防止肌肉痙攣，讓人的身體盡快的從損傷中恢復(fù)過來。
哈密瓜可以很好的預(yù)防一些疾病，哈密瓜中鉀的含量是最高的。鉀對身體是非常有益的，鉀可以給身體提供保護(hù)，還能夠保持正常的心率和血壓，可以有效的預(yù)防冠心病，同時(shí)，鉀能夠防止肌肉痙攣，讓人的身體盡快的從損傷中恢復(fù)過來。
注意事項(xiàng)
搬動(dòng)哈密瓜應(yīng)輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容易變質(zhì)腐爛，不能儲(chǔ)藏。 哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。
哈密瓜含糖較多，糖尿病人應(yīng)慎食。哈密瓜多為橢圓形或橄欖形。它的顏色為果綠色帶網(wǎng)紋的， 金黃色的，花青色的等等。 用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒有香味或香味淡泊的，是成熟度較差的，可以放些時(shí)候再吃。
挑瓜時(shí)可以用手摸一摸，如果瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，成熟度就比較適中。如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過度。瓜瓤為淺綠色的，吃時(shí)發(fā)脆，如是金黃色的，吃上去發(fā)粘，白色柔軟多汁?？傊?，哈密瓜的種類很多，希望您挑選時(shí)注意這幾點(diǎn)。
哈密瓜性涼不宜吃的過多，以免引起腹瀉。
患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜多食；所以孕婦可以在懷孕的時(shí)候適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)哈密瓜，在產(chǎn)后就不宜使用。因?yàn)楣芄鲜瞧珱龅?。要是虛寒體質(zhì)的也最好不要吃。
哈密瓜的文化背景
- 新疆，栽培哈密瓜已有四千多年的歷史，不僅是中國甜瓜栽培歷史最悠久，種植面積最大，品種資源最豐富，品質(zhì)最佳的地區(qū)；還是世界甜瓜種植資源基地之一?！皳?jù)歷史文獻(xiàn)記載，早在公元前二世紀(jì)，新疆甜瓜已在敦煌栽培”。（引自《哈密瓜志》概述一）
漢武帝平定河西走廊后，設(shè)武威、張掖、酒泉、敦煌四部，打開了通往西域的道路。
東漢永平年間，出現(xiàn)了“漢明帝陰貴人，夢食瓜，甚美。時(shí)有敦煌獻(xiàn)異瓜種，……名穹窿”（《太平廣記·陰貴人》卷第二百七十六）的故事?！榜妨奔淳S吾爾語稱甜瓜的今譯音“庫拱”。這是新疆甜瓜在中國歷史上首次記載。
“忽上天山路，依然想物華?！盟纪狡?，歸期未及瓜。……”這是唐朝的奉禮郎兼東臺(tái)詳正學(xué)士駱賓王從軍西域，路過哈密時(shí)留下的一首詩，詩人鮮明地表露出在離開哈密時(shí)為未能品嘗到哈密特產(chǎn)哈密甜瓜而深感遺憾的情感，說明哈密甜瓜在唐朝已經(jīng)名揚(yáng)大唐疆土。
成書于金正大五年（1228年）的《長春真人西游記》中，首次稱贊了新疆的哈密瓜“甘瓜如枕許，其香味蓋中國未有也”。
元代耶律楚材在《西域嘗新瓜》中寫道：“西征軍旅未還家，六月攻城汗滴沙。自愧不才還有幸，午風(fēng)涼處剖新瓜?！?0世紀(jì)30年代，瑞典人斯文·赫定受國民政府鐵道部的委托，率勘察隊(duì)勘察綏遠(yuǎn)至新疆公路，后在其《馬仲英逃亡記》中寫道：“早在馬可波羅時(shí)代，哈密綠洲就以它豐饒的果園和芳香的水果而聞名了。”并記述“吐魯番的葡萄，哈密的瓜，伊犁的馬兒，還有庫車的姑娘美如花”的新疆諺語，進(jìn)一步證實(shí)元朝時(shí)哈密甜瓜已家喻戶曉。
明朝陳誠著《西域番國志》載：魯陳（今鄯善魯克沁）“土宜種麥、麻、豆、廣植葡萄……甜瓜、葫蘆屬”。
有歷史文字的記述，“哈密瓜”最早種植在吐魯番地區(qū)，得名于清代康熙年間。
清末詩人蕭雄在《西疆雜述詩》對哈密瓜的品質(zhì)特征做了如下描述：“圓而長，兩頭微銳，皮多，或間青花成條，隱若有瓣，按之甚軟，剖則去瓤食肉，多桔紅色，香柔如泥，甜在蔗蜜之間，爽而不膩，惟止渴較遜?！?br /> 清康熙年間，鄯善王每年給哈密王進(jìn)貢的瓜，一直是鄯善東湖甜瓜，由于東湖產(chǎn)的甜瓜香甜甘淳，風(fēng)味十分獨(dú)特，人見人夸，時(shí)間長了，人們便稱鄯善東湖瓜為瓜中之王。
清光緒年間，“旋因圣主體恤藩臣，恐途長道遠(yuǎn)，解運(yùn)維艱，不依口腹累人，罷之?！惫懿辉龠M(jìn)貢哈密瓜了，但瓜的品質(zhì)并未因此而有所降低。
民國年間，哈密瓜仍然保持貢瓜品質(zhì)。
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