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哈密瓜

哈密瓜,新疆特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。 哈密瓜主產(chǎn)于吐哈盆地,它形態(tài)各異,風(fēng)味獨特,瓜肉肥厚,清脆爽口。哈密瓜營(yíng)養豐富,含糖量最高達21%。哈密的甜瓜在東漢永平年間就成為進(jìn)貢的異瓜種了。至清代,被哈密王作為貢品,受康熙賞賜而得名哈密瓜。時(shí)哈密瓜“往年進(jìn)貢”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜則充貢品者真出哈密”。追根溯源,哈密瓜卻源于吐魯番鄯善縣一帶。 哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同,分早熟、中熟...

哈密瓜的介紹

哈密瓜,新疆特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。
哈密瓜主產(chǎn)于吐哈盆地,它形態(tài)各異,風(fēng)味獨特,瓜肉肥厚,清脆爽口。哈密瓜營(yíng)養豐富,含糖量最高達21%。哈密的甜瓜在東漢永平年間就成為進(jìn)貢的異瓜種了。至清代,被哈密王作為貢品,受康熙賞賜而得名哈密瓜。時(shí)哈密瓜“往年進(jìn)貢”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜則充貢品者真出哈密”。追根溯源,哈密瓜卻源于吐魯番鄯善縣一帶。
哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同,分早熟、中熟和晚熟品種。早、中熟的稱(chēng)為夏瓜,晚熟的稱(chēng)為冬瓜。早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等,其特點(diǎn)是皮薄肉細,香味濃郁。中熟品種主要有紅心脆多汁、肉厚細膩、清香爽口而博得人們喜愛(ài)。晚熟品種主要有黑眉毛密極干、青麻皮密極干、炮臺紅、青皮紅肉、青皮冬瓜、黃皮白肉可口奇等?!昂诿济?、“青麻皮”的特點(diǎn)是瓜肉呈淡青色,儲藏后肉質(zhì)由脆硬,逐漸變得綿軟多汁、甜爽而又醇香。
2009年03月30日,原國家質(zhì)檢總局批準對“哈密瓜”實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護。

哈密瓜的形態(tài)特征

哈密瓜為一年生匍匐或攀援草本;莖、枝有棱,有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷須纖細,單一,被微柔毛。葉柄長(cháng)8—12厘米,具槽溝及短剛毛;葉片厚紙質(zhì),近圓形或腎形,長(cháng)、寬均8—15厘米,上面粗糙,被白色糙硬毛,背面沿脈密被糙硬毛,邊緣不分裂或3—7淺裂,裂片先端圓鈍,有鋸齒,基部截形或具半圓形的彎缺,具掌狀脈。
花單性,雌雄同株。雄花:數朵簇生于葉腋;花梗纖細,長(cháng)0.5—2厘米,被柔毛;花萼筒狹鐘形,密被白色長(cháng)柔毛,長(cháng)6—8毫米,裂片近鉆形,直立或開(kāi)展,比筒部短;花冠黃色,長(cháng)2厘米,裂片卵狀長(cháng)圓形,急尖;雄蕊3毫米,花絲極短,藥室折曲,藥隔頂端引長(cháng);退化雌蕊長(cháng)約1毫米。雌花:?jiǎn)紊?,花梗粗糙,被柔毛;子房長(cháng)橢圓形,密被長(cháng)柔毛和長(cháng)糙硬毛,花柱長(cháng)1—2毫米,柱頭靠合,長(cháng)約2毫米。
果實(shí)的形狀、顏色因品種而異,通常為球形或長(cháng)橢圓形,果皮平滑,有縱溝紋,或斑紋,無(wú)刺狀突起,果肉白色、黃色或綠色,有香甜味;種子污白色或黃白色,卵形或長(cháng)圓形,先端尖,基部鈍,表面光滑,無(wú)邊緣?;ü谙募?。

哈密瓜的生態(tài)習性

位于新疆東部的吐哈盆地,在吐魯番、哈密地區境內,呈東西向展布,南北分別與塔里木盆地、準噶爾盆地隔山相望,盆地四周環(huán)山,屬典型的大陸性干旱氣候。由于受西北部山體影響,阻擋了潮濕氣流南下,導致吐哈盆地極端干燥,少雨,蒸發(fā)量大,夏季酷熱,冬季嚴寒,晝夜溫差大,光照時(shí)間長(cháng),大氣透明度好,有效積溫超過(guò)4000℃,年降水量不足40毫米、蒸發(fā)量超過(guò)3000毫米,極有利于甜瓜的生長(cháng)發(fā)育和糖分積累。獨特的氣候條件,培育出獨具特色的新疆甜瓜。哈密瓜甜度如此之高,其秘密就藏在這特殊的氣候環(huán)境中。
“火州” 之域的吐魯番盆地,全年日照時(shí)數3200小時(shí),年積溫5300℃以上,是中國最低的內陸盆地,其中部除二列東西方向的低山外,北為火焰山,南為覺(jué)羅塔格山,兩者之間的綠洲,兼獨特暖溫帶干旱荒漠氣候與大陸荒漠性氣候于一體,春、秋、冬季短暫,夏季漫長(cháng)酷熱,尤其春季升溫迅速而不穩定,干燥少雨,風(fēng)多力強;秋季秋高氣爽,降溫迅速,溫差大的盆地氣候特點(diǎn),為瓜果飄香提供了最佳地理條件。
集天山雪松,沙漠胡楊,戈壁紅柳,綠洲白楊于一體的哈密盆地,高大的天山像一道長(cháng)城屹立在哈密盆地的北面,成為盆地的一條重要地理分界線(xiàn),它攔截了來(lái)自大西洋、北冰洋的水汽和西伯利亞冷空氣,使南北的氣侯、生態(tài)環(huán)境和自然景觀(guān)截然不同,形成“一山之隔,兩個(gè)天下”的物候特征:溫涼的山北巴里坤盆地屬北疆型環(huán)境;干暖的山南哈密盆地,屬南疆型環(huán)境;溫度高,日照時(shí)間長(cháng),土壤含沙量大,略帶堿性的特點(diǎn),為瓜甜味美創(chuàng )造了天然條件。

哈密瓜的品種分類(lèi)

哈密瓜分網(wǎng)紋皮、光皮兩種。按成熟期分為早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種群。不同品種的瓜,其形態(tài)、顏色、皮紋也不一樣。常見(jiàn)的優(yōu)良品種有紅心脆、黑眉毛蜜極甘(瓜皮有深色條紋如秀眉,故稱(chēng)黑眉毛;“蜜極甘”,維吾爾語(yǔ)意為花裙子)、炮臺紅、鐵皮、青麻皮、網(wǎng)紋香梨、哈密加格達、小青皮、白皮 。
哈密瓜其品種達180多個(gè),形狀有橢圓、卵圓、紡錘、長(cháng)棒形等多種;大小不一,小者1公斤,大者15—20公斤;果皮有網(wǎng)紋、光皮兩種;色澤有綠、黃白等到,果肉有白、綠、桔紅,肉質(zhì)分脆、酥、軟,風(fēng)味有醇香、清香和果香等。較為名貴的品種有五十多個(gè)。


西州蜜

淺麻綠、綠道,網(wǎng)紋細密全,果肉橘紅,肉質(zhì)細、松脆,風(fēng)味好,含糖量20%,新疆東疆產(chǎn)的最佳。


東湖瓜

網(wǎng)紋美觀(guān),味如香梨,鮮甜脆嫩,發(fā)散著(zhù)誘人的奶香、果香和酒香。


黑眉毛

外形橢園,皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋,宛若美女秀眉,瓜肉翠綠,質(zhì)細多汁,含糖分高,粘口粘手,入冬后食之,更是香氣襲人,甘甜爽口。


紅心脆
色澤橙紅,酥脆多汁,含奶油味,濃香四溢,食后余香繞口,經(jīng)久不散。

黃蛋子
色金黃,形圓個(gè)小,肉如羊脂,松軟味甜,室內置放一瓜滿(mǎn)屋生香。

雪里紅
新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜,屬早中熟品種,果實(shí)發(fā)育期約40天,果實(shí)橢圓形,果皮白色,偶有稀疏網(wǎng)紋,成熟時(shí)白里透紅,果肉淺紅,肉質(zhì)細嫩,松脆爽口,入口即化,口感似香梨,中心折光糖15%以上,單瓜重約2.5公斤。

伽師瓜
伽師瓜因產(chǎn)地在伽師縣而得名,已有1500余年的種植歷史,其品種繁多,分早、中、晚三類(lèi)四季皆有達三十余種。伽師瓜栽培歷史悠久,其形體勻稱(chēng)飽滿(mǎn),具有肉厚質(zhì)細、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點(diǎn),居全疆甜瓜之首,成為國內各類(lèi)瓜果中的佼佼者。

哈密瓜的作用用途

營(yíng)養價(jià)值
哈密瓜不但香甜,而且富有營(yíng)養價(jià)值。據分析,哈密瓜的干物質(zhì)中,含有4.6%—15.8%的糖分,纖維素2.6%—6.7%, 還有蘋(píng)果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C,尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍,比牛奶高17倍。新疆人很愛(ài)食哈密瓜,認為多吃瓜可以祛病延年,這一說(shuō)法不無(wú)道理。
哈密瓜除供鮮食,還可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮機中的大果削皮機適用于食品規模加工。瓜蒂瓜籽可入藥治病,瓜皮喂羊能促肥增膘。
哈密瓜籽可用于做精油,富含藥用、美容、保健、生理活性的哈密瓜種子,采取純物理、冷榨方式精制而成。其色澤金黃,滋味清香,還有令人愉快的水果滋味;充分保留了哈密瓜籽中獨有的藥用、美容、保健營(yíng)養成分不受破壞。具有超強的抗氧能力,實(shí)屬上等純天然藥用、美容、保健、營(yíng)養精油,可廣泛應用在醫藥、美容、保健、營(yíng)養食品等領(lǐng)域。

藥用價(jià)值
中醫認為,甜瓜類(lèi)的果品性質(zhì)偏寒,還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效,適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。
哈密瓜雖然不是夏天消暑的水果,但是能夠有效防止人被曬出斑來(lái)。夏日紫外線(xiàn)能透過(guò)表皮襲擊真皮層,令皮膚中的骨膠原和彈性蛋白受到重創(chuàng ),這樣長(cháng)期下去皮膚就會(huì )出現松弛、皺紋、微血管浮現等問(wèn)題。同時(shí)導致黑色素沉積和新的黑色素形成,使皮膚變黑、缺乏光澤,造成難以消除的太陽(yáng)斑。哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑,而這種抗氧化劑能夠有效增強細胞抗防曬的能力,減少皮膚黑色素的形成。另外,每天吃半個(gè)哈密瓜可以補充水溶性維生素C和B族維生素,能確保機體保持正常新陳代謝的需要。
哈密瓜可以很好的預防一些疾病,哈密瓜中鉀的含量是最高的。鉀對身體是非常有益的,鉀可以給身體提供保護,還能夠保持正常的心率和血壓,可以有效的預防冠心病,同時(shí),鉀能夠防止肌肉痙攣,讓人的身體盡快的從損傷中恢復過(guò)來(lái)。
哈密瓜可以很好的預防一些疾病,哈密瓜中鉀的含量是最高的。鉀對身體是非常有益的,鉀可以給身體提供保護,還能夠保持正常的心率和血壓,可以有效的預防冠心病,同時(shí),鉀能夠防止肌肉痙攣,讓人的身體盡快的從損傷中恢復過(guò)來(lái)。

注意事項
搬動(dòng)哈密瓜應輕拿輕放,不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容易變質(zhì)腐爛,不能儲藏。 哈密瓜性涼,不宜吃得過(guò)多,以免引起腹瀉。
哈密瓜含糖較多,糖尿病人應慎食。哈密瓜多為橢圓形或橄欖形。它的顏色為果綠色帶網(wǎng)紋的, 金黃色的,花青色的等等。 用鼻子去聞瓜,一般有香味的,成熟度適中。沒(méi)有香味或香味淡泊的,是成熟度較差的,可以放些時(shí)候再吃。
挑瓜時(shí)可以用手摸一摸,如果瓜身堅實(shí)微軟,成熟度就比較適中。如果太硬則不太熟,太軟就是成熟過(guò)度。瓜瓤為淺綠色的,吃時(shí)發(fā)脆,如是金黃色的,吃上去發(fā)粘,白色柔軟多汁??傊?,哈密瓜的種類(lèi)很多,希望您挑選時(shí)注意這幾點(diǎn)。
哈密瓜性涼不宜吃的過(guò)多,以免引起腹瀉。
患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜多食;所以孕婦可以在懷孕的時(shí)候適當的吃點(diǎn)哈密瓜,在產(chǎn)后就不宜使用。因為哈密瓜是偏涼的。要是虛寒體質(zhì)的也最好不要吃。

哈密瓜的文化背景

新疆,栽培哈密瓜已有四千多年的歷史,不僅是中國甜瓜栽培歷史最悠久,種植面積最大,品種資源最豐富,品質(zhì)最佳的地區;還是世界甜瓜種植資源基地之一?!皳v史文獻記載,早在公元前二世紀,新疆甜瓜已在敦煌栽培”。(引自《哈密瓜志》概述一)
漢武帝平定河西走廊后,設武威、張掖、酒泉、敦煌四部,打開(kāi)了通往西域的道路。
東漢永平年間,出現了“漢明帝陰貴人,夢(mèng)食瓜,甚美。時(shí)有敦煌獻異瓜種,……名穹窿”(《太平廣記·陰貴人》卷第二百七十六)的故事?!榜妨奔淳S吾爾語(yǔ)稱(chēng)甜瓜的今譯音“庫拱”。這是新疆甜瓜在中國歷史上首次記載。
“忽上天山路,依然想物華?!盟纪狡?,歸期未及瓜?!边@是唐朝的奉禮郎兼東臺詳正學(xué)士駱賓王從軍西域,路過(guò)哈密時(shí)留下的一首詩(shī),詩(shī)人鮮明地表露出在離開(kāi)哈密時(shí)為未能品嘗到哈密特產(chǎn)哈密甜瓜而深感遺憾的情感,說(shuō)明哈密甜瓜在唐朝已經(jīng)名揚大唐疆土。
成書(shū)于金正大五年(1228年)的《長(cháng)春真人西游記》中,首次稱(chēng)贊了新疆的哈密瓜“甘瓜如枕許,其香味蓋中國未有也”。
元代耶律楚材在《西域嘗新瓜》中寫(xiě)道:“西征軍旅未還家,六月攻城汗滴沙。自愧不才還有幸,午風(fēng)涼處剖新瓜?!?0世紀30年代,瑞典人斯文·赫定受?chē)裾F道部的委托,率勘察隊勘察綏遠至新疆公路,后在其《馬仲英逃亡記》中寫(xiě)道:“早在馬可波羅時(shí)代,哈密綠洲就以它豐饒的果園和芳香的水果而聞名了?!辈⒂浭觥巴卖敺钠咸?,哈密的瓜,伊犁的馬兒,還有庫車(chē)的姑娘美如花”的新疆諺語(yǔ),進(jìn)一步證實(shí)元朝時(shí)哈密甜瓜已家喻戶(hù)曉。
明朝陳誠著(zhù)《西域番國志》載:魯陳(今鄯善魯克沁)“土宜種麥、麻、豆、廣植葡萄……甜瓜、葫蘆屬”。
有歷史文字的記述,“哈密瓜”最早種植在吐魯番地區,得名于清代康熙年間。
清末詩(shī)人蕭雄在《西疆雜述詩(shī)》對哈密瓜的品質(zhì)特征做了如下描述:“圓而長(cháng),兩頭微銳,皮多,或間青花成條,隱若有瓣,按之甚軟,剖則去瓤食肉,多桔紅色,香柔如泥,甜在蔗蜜之間,爽而不膩,惟止渴較遜?!?br /> 清康熙年間,鄯善王每年給哈密王進(jìn)貢的瓜,一直是鄯善東湖甜瓜,由于東湖產(chǎn)的甜瓜香甜甘淳,風(fēng)味十分獨特,人見(jiàn)人夸,時(shí)間長(cháng)了,人們便稱(chēng)鄯善東湖瓜為瓜中之王。
清光緒年間,“旋因圣主體恤藩臣,恐途長(cháng)道遠,解運維艱,不依口腹累人,罷之?!惫懿辉龠M(jìn)貢哈密瓜了,但瓜的品質(zhì)并未因此而有所降低。
民國年間,哈密瓜仍然保持貢瓜品質(zhì)。
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