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藏紅花
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藏紅花的食療或藥用價值
護花網(wǎng)的醫(yī)學信息及健康食療信息僅供參考,不能作為診斷、醫(yī)療的依據(jù)。任何健康問題應咨詢專業(yè)醫(yī)護人員,任何疾病的治療請遵醫(yī)囑。
終極護花任務:愛自己,就從實際出發(fā),謹遵醫(yī)囑。對于疾病,不粗心大意、不推延、不放棄希望,勇敢面對,用愛來溫暖寂靜的世界,用心來呵護內(nèi)心的花田。
藥用價值
炮制
取原藥材,除去雜質(zhì)。飲片性狀:番紅花為多數(shù)柱頭集合成松散線狀,柱頭三分枝,長約30mm,暗紅色。上部較寬而略扁平,先端邊緣顯不整齊的齒狀,內(nèi)側(cè)有一短裂隙,下端有時殘留一小段黃色花柱。體輕,質(zhì)松軟,滋潤而有光澤,或無光澤及油潤感。氣香特異,微有刺激性,味微苦。貯干燥容器內(nèi),密閉,置于陰涼干燥處,避光保存。
成分
藏紅花主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。著色物質(zhì)為藏花素(C44H64O26·H2O)?;瘜W成分含番紅花甙-1,2,3,4(crocin-1~4)、番紅花苦甙(picrocrocin)、番紅花酸二甲酯(crocetin dimethyl ester)、α-番紅花酸(a-crocetin)番紅花醛(safranal)、揮發(fā)油等。其柱頭含多種胡蘿卜素類化合物,含量約2%,其中分離得番紅花甙(crocin)-1、番紅花甙-2、番紅花甙-3、番紅花甙-4、反式和順式番紅花二甲酯(trans-,cis-crocetin dimethyl ester)、α-,β-胡蘿卜素、α-番紅花酸(α-crocetin)、玉米黃質(zhì)、番茄紅素、番紅花苦甙(picrocrocin).另含揮發(fā)油0.4%~1.3%,油中主要含番紅花醛(safranal),為番紅花苦甙的分解產(chǎn)物,其次含桉油精、蒎烯等;此外含異鼠李素、山柰素及維生素B1和維生素B2。
膳食價值
藏紅花是阿拉伯和印度烹飪的主要調(diào)味品,還是濃味魚湯和西班牙肉菜飯的基本原料。藏紅花不宜使用太多。用黃油或油烹制時,溫度不宜過高。將藏紅花浸于熱的液體(可使用食譜上要求的液體)中15分鐘左右,可以使藏紅花的色澤更勻稱。藏紅花還被用來為家禽、海鮮和魚類等上色。
西班牙海鮮飯香濃可口,藏紅花是其中的基本原料;藏紅花在烤米飯中,不僅是香料的作用,還能夠安神;藏紅花茶能夠養(yǎng)血補血、排毒養(yǎng)顏,特別適合女性飲用。
毒性
番紅花藥粉小白鼠口服的ID50為20.7g/kg。死亡前動物委靡不振、活動呆滯、行動困難等。煎劑小白鼠腹腔注射的最小致死量至最大致死量為l.2-2.2g/kg。小鼠飼料中混入2%番紅花藥粉飼喂1個月以上,開始出現(xiàn)體重減輕等毒性現(xiàn)象,劑量再增加則出現(xiàn)死亡。長期給藥小鼠眼部有黃色分泌物。
用藥禁忌
孕婦禁服
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