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百合的食療或藥用價(jià)值

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食用價(jià)值
原料介紹
百合為百合科百合屬植物，百合（Lilium brownii）、毛百合（Lilium dauricum）或山丹百合（Liliumpumilum）又叫細(xì)葉百合的夏雨荷，鮮食干用均可。百合是中國(guó)傳統(tǒng)出口特產(chǎn)，國(guó)人的自我消費(fèi)也連年攀升。百合本身就匯集了觀賞、食用、藥用價(jià)值，全世界百合有100 多個(gè)種類，中國(guó)就有60 多個(gè)種類。就其生長(zhǎng)年限可分為一年生、兩年生、多年生百合。全國(guó)各地有不少優(yōu)良品種，如：
宜興百合(Lilium lancifoliumThunb.），也叫卷丹、虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖，畝產(chǎn)700kg左右，高的可超過(guò) 1000 kg
湖南的麝香百合(Lilium longiflorumThumb.），也叫龍牙百合、粉百合。
甘肅甜百合（Lilium davidiiDuchartre）又名川百合，種植 3 年后，畝產(chǎn)可達(dá)1500kg。
營(yíng)養(yǎng)分析
百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益。
食療作用
潤(rùn)肺止咳：百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
防癌抗癌：百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。
該品甘涼清潤(rùn)，主入肺心，長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
食用方法
百合花飲：百合花外表高雅純潔，寓意心心相印、百年好合。百合花具有清火、潤(rùn)肺、安神的功效。
百合銀花粥
【用料】：百合50克，洗凈；再取銀花10克，焙干為末備用。
【做法】：先將100克粳米淘凈，煮至粥濃稠時(shí)再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。
【功效】：清熱消炎、生津解渴。適合于咽喉腫痛，易于“內(nèi)火”旺盛的人群。
綠豆百合粥
【制作】：綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。
在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調(diào)味。
【功效】：清熱解毒、利水消腫。適用于咽喉干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。
清蒸百合
【制作】：鮮百合適量洗凈，蒸熟食用。
【功效】：益氣養(yǎng)陰潤(rùn)肺。適合肝炎、胃病、貧血、體虛等癥。
蜜汁百合
【制作】：百合60克，蜂蜜30克放碗內(nèi)拌勻，鍋隔水蒸熟食用。
【功效】：滋潤(rùn)心肺，潤(rùn)腸通便。百合、蜂蜜兩者同適用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結(jié)核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結(jié)等癥。
百合蓮子粥
【制作】：凈百合30克，蓮子25克，糯米100克，加紅糖適量，共煮粥食。
【功效】：養(yǎng)胃緩?fù)础⒀a(bǔ)心安神。適用于治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠癥。
金光南瓜
【原料】：南瓜、鮮百合、糖、香蔥。
【做法】：
1、將材料備齊；
2、取南瓜根部一塊，用快刀貼著瓜皮削掉；
3、南瓜肉切成3mm左右的片；
4、將南瓜塊沿盤(pán)沿?cái)[好；
5、鮮百合取最新鮮的部分掰成片，洗凈瀝干和適量白糖混合均勻；
6、水燒開(kāi)，隔水蒸10～20分鐘，取出撒適量香蔥花即可。
百合魚(yú)片
【原料】：草魚(yú)片，百合。
【做法】：
魚(yú)片加鹽，胡椒粉，料酒腌制15分鐘。
2、魚(yú)片腌制15分鐘后，加點(diǎn)淀粉拌勻一下。
3、鍋中水開(kāi)，倒入魚(yú)片。在水里氽一下水。2～3分鐘撈起待用。
4、鍋有底油，放姜末，蔥末，爆香一下，倒入紅辣椒，百合翻炒1分鐘。
5、倒入待用的魚(yú)片，這是不要翻炒，加小半碗水，加鹽，雞精，蓋鍋蓋燒3分鐘。
6、撒點(diǎn)蔥花就可出鍋。
三色百合
【原料】：百合、西芹、銀杏。
【做法】：
1、百合切去兩頭，剝開(kāi)洗凈；
2、西芹去葉去筋切段；
3、銀杏在外殼剪口，入清水煮5分鐘后撈出浸入涼水，剝?nèi)ず推?br /> 4、炒鍋燒熱后加入植物油，油溫至六成熱左右下西芹煸炒；
5、然后分別加入銀杏和百合，煸炒后調(diào)入鹽和雞精；
6、沿鍋邊加入少許清水，快速翻炒至百合顏色變成透明即可。
百合炒蝦仁
【材料】：鮮蝦，百合，荷蘭豆。
【調(diào)料】：蔥末，鹽，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
【做法】：
1、將百合剝成瓣洗凈，瀝干；荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段；將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈。
2、將處理干凈的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻；將荷蘭豆放入開(kāi)水中焯一下快速取出，然后放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。
3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時(shí)，下入蝦仁劃散，變色后撈出。
4、炒鍋留底油，燒熱后下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。
百合粥
【材料】：鮮百合、粳米、冰糖
【做法】：
1、鮮百合用清水洗凈，粳米洗凈。
2、粳米與百合一起加水煮粥，粥成時(shí)加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。
此菜品具有潤(rùn)肺止咳，清心安神之功效。適用于肺癆久咳，虛煩驚悸、神志恍惚及食欲不佳者。

養(yǎng)生花茶
百合花茶
【原料】：干百合2朵、蜂蜜10毫升
【調(diào)制】：將干百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時(shí)加入蜂蜜即可。
【功效】：排毒、美容養(yǎng)顏。
百合金菊茶
【原料】：干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克
【調(diào)制】：所有原料混合后用沸水沖泡5分鐘。
【用法】：代茶飲、每日一劑
【功效】：清肝明目、利咽消腫，適用于內(nèi)熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。
百合洋參茶
【原料】：干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克
【調(diào)制】：將原料混合后以沸水沖泡10分鐘即可。
【功效】：清熱潤(rùn)肺、養(yǎng)心安神、養(yǎng)顏抗衰
百合就是一種非常理想的解秋燥滋潤(rùn)肺陰的佳品。百合質(zhì)地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功，對(duì)肺熱干咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結(jié)核咯血等癥，都有良好的療效。此外，百合還有清熱、寧心、安神的作用，可用于熱病后余熱未清、煩躁失眠，神志不寧，以及更年期出現(xiàn)的神疲乏力、食欲不振，低熱失眠、心煩口渴等癥狀。

美食
百合粥
取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用；加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。
百合湯
將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結(jié)核病患者的食療佳品。食用時(shí)雖略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會(huì)兒，又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。
百合煎
取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
百合蒸
用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。
百合炒
取百合粉50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用；胃口不開(kāi)、食欲下降者食用此菜，還能增進(jìn)食欲。
DIY美白面膜
清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鐘后，百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調(diào)和攪拌均勻涂于臉部，保持20分鐘后用清水洗凈，使肌膚白嫩光滑。
百合茶
百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）適量，加200mL開(kāi)水即可飲用。
冰糖燉百合
百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開(kāi)，與款冬花一同 放入瓦鍋內(nèi)，加水適量．文火燉，快熟時(shí)，加入 冰糖，燉至百合熟爛時(shí)即可服食。此菜具有潤(rùn)燥 清火，清心養(yǎng)肺的功效，適用于肺燥干咳．心煩 口渴等癥。
清蒸百合
百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗凈后掰開(kāi)成片狀；置于盤(pán)中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說(shuō)略》，具有潤(rùn)肺止咳，清 心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩 等病癥。
百合冬瓜湯
百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時(shí)即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。
百合蓮子紅豆沙
紅豆500克 百合25克 蓮子60克。把紅豆和不超過(guò)水界線的清水一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)里，然后把插上插座，等豆?jié){機(jī)的燈變成綠燈的時(shí)候，紅豆沙就榨好了。將百合和蓮子用熱水泡一下，然后放在砂鍋里面煮熟即可。

藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為百合具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結(jié)核、口舌生瘡、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由于百合偏涼性(但并不寒)，胃寒的患者少用。冬季到來(lái)，需要潤(rùn)肺、養(yǎng)胃的人越來(lái)越多。百合可清心潤(rùn)肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。臨床研究顯示可取得較為顯著的療效。另外在服藥的同時(shí)配合一些行為療法，包括食療。平時(shí)清淡為主，不要吃辛辣食物?；颊邞?yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運(yùn)動(dòng)等等，這些對(duì)于癥狀的恢復(fù)均有很好的幫助。
百合的主要應(yīng)用價(jià)值在于觀賞，其球莖含豐富淀粉質(zhì)，部分品種可作為蔬菜食用。以食用價(jià)值著稱于世的中國(guó)蘭州百合，最早記載在甘肅省平?jīng)隹h志中，迄今已有450多年。蘭州七里河等地區(qū)廣泛栽種食用百合，在國(guó)內(nèi)外享有很高聲譽(yù)。蘭州百合個(gè)大、味甜，既可作點(diǎn)心，又可作菜肴，宜興的卷丹制成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可制作成百合干、百合粉，在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。
中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平，具有清火、潤(rùn)肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。
中藥屬性
百合，名稱出自于《神農(nóng)本草經(jīng)》。百合有很多品種及名稱。百合因其根莖由多數(shù)肉質(zhì)鱗片抱合，和可治百合病而得名。又因其形似蒜，其味似薯而名蒜腦薯等。
藥材名稱
【別名】細(xì)葉百合、線葉百合、麝香百合、卷葉百合、白花百合、白百合、藥百合、山百合、家百合、野百合、菜百合、干百合、川百合、甜百合、大百合、新百合、巖百合、紅巖百合、百合蒜、蒜脯薯、喇叭筒根、韭番，重邁、重葙、重箱、中庭、摩羅、強(qiáng)瞿、強(qiáng)仇，中逢花、夜合花根、卷蓮花根、燈傘花根、散蓮花根、杜百合、紅合、逢花。
【商品名】宣百合：又名南百合、百花百合。為產(chǎn)于安徽宣城一帶者。品質(zhì)最優(yōu)，為地道產(chǎn)品。
杜百合，為產(chǎn)于浙江一帶者。
大百合，又名新百臺(tái)。為個(gè)大色白，肉厚質(zhì)重，新近采集者。質(zhì)佳。
百合：又名白花百合。為植物百臺(tái)的肉質(zhì)鱗莖。全國(guó)各地均有分布。
細(xì)葉百合：又名線葉百臺(tái)。為植物細(xì)葉百占的鱗莖。分布于黑龍江，吉林、遼寧、河北，河南、山東，山西，陜西，甘肅、青海，內(nèi)蒙古等地。
均以個(gè)大、肉厚，質(zhì)堅(jiān)、色白、粉性足者為佳。
【處方名】百合，生百臺(tái)，炙百臺(tái)等。
處方中寫(xiě)百合指生百合。或稱百合片，干百臺(tái)。為原藥洗凈，剝?nèi)△[片，用沸水燙過(guò)或略蒸后，曬干入藥者。
炙百合又名蜜炙百合、蜜百合。為百合片用蜂蜜拌勻，微炒至不粘手時(shí)取出攤晾，然后入藥者。潤(rùn)肺止咳力強(qiáng)。
藥材來(lái)源
該品為百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var. viridulum Baker 或山丹百合（細(xì)葉百合）Lilium pumilum DC. 的干燥肉質(zhì)鱗葉。全國(guó)各地均產(chǎn)，以湖南、浙江產(chǎn)者為多。秋季采挖，洗凈，剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙，干燥。
產(chǎn)地分布
百合分布很廣，藥用主要來(lái)源于家種栽培品。主產(chǎn)于江蘇宜興、連云港、東臺(tái)、海安；湖南邵陽(yáng)、隆回，安化、長(zhǎng)沙、岳陽(yáng)、平江、沅陽(yáng)、瀏陽(yáng)、龍山、祁東；甘肅蘭州，甲涼；浙江湖州、恫蘆、龍泉、遂昌等。尤以江蘇宜興、湖南邵陽(yáng)、甘肅蘭州、浙江湖州栽培百合歷史悠久。為全國(guó)“四大百合產(chǎn)區(qū)”。
原植物形態(tài)
多年生草本，鱗莖卵圓扁球形，莖直立；卷丹花為橙紅色，有紫黑色斑點(diǎn)；百合花為白色而背帶褐色；細(xì)葉百合花為鮮紅色或紫紅色，無(wú)斑點(diǎn)。
制法
蜜百合：取凈百合，照蜜炙法（附錄Ⅱ D）炒至不粘手。每100kg百合，用煉蜜5kg。
性狀
該品呈長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數(shù)條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內(nèi)彎曲。質(zhì)硬而脆，斷面較平坦，角質(zhì)樣。無(wú)臭，味微苦。向前后左右互相開(kāi)去、漂亮至極。
鑒別
取該品粗粉3g，加90%酸性乙醇（用稀硫酸調(diào)節(jié)pH值至2～3）50mL，加熱回流1小時(shí)，濾過(guò)，濾液蒸至近干，加水30mL，加熱使溶解，放冷，滴加氫氧化鈉試液調(diào)節(jié)pH值至9～10，用氯仿振搖提取4次，每次15mL，合并氯仿液，加適量無(wú)水硫酸鈉攪拌濾過(guò)，濾液蒸干，殘?jiān)勇确?.5ml使溶解，作為供試品溶液。另取百合對(duì)照藥材1g，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法試驗(yàn)，吸取供試品溶液15μL、對(duì)照藥材溶液10μL，分別點(diǎn)于同一硅膠GF<[254]>；薄層板上，以氯仿-甲醇-醋酸乙酯（22:5:6）為展開(kāi)劑，置氨蒸氣預(yù)飽和的展開(kāi)缸內(nèi)，展開(kāi)，取出，晾干，置紫外光燈（254nm）下檢視。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。
性味歸經(jīng)
百合味苦，性微寒。入心、肺經(jīng)。
功能主治
養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神。用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚。具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳功效，用于肺陰虛的燥熱咳嗽，如百花膏。治肺虛久咳，勞嗽咯血，如百合固金湯。具有清心安神功效，用于熱病余熱未清，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)等。藥用時(shí)煎服，10～30g。清心宜生用，潤(rùn)肺蜜炙用。
根
【氣味】甘，平，無(wú)毒
【主治】邪氣心痛腹脹，利大小便，補(bǔ)中益氣。除浮腫顱脹、胸腹間積熱脹滿、全身疼痛、乳難喝咽喉腫痛、吞口涎困難，止涕淚。除膈部脹痛，治腳氣熱咳。安心、安神，益志，養(yǎng)五臟，治癲邪狂叫驚悸，產(chǎn)后大出血引起的血暈，殺血吸蟲(chóng)，協(xié)癰、乳癰發(fā)背的各種瘡腫。也可治百合病，溫肺止嗽。
花
【主治】將百合花曬干研末，和入菜油，可治療小兒濕瘡，效果很好。
子
【主治】加酒炒至微紅，研末湯服，可治腸風(fēng)下血。
功效：養(yǎng)陰清熱，滋補(bǔ)精血。
適應(yīng)癥：適用于肺結(jié)核低熱、盜汗、消瘦等癥。
用法用量：6～12g。
貯藏：置通風(fēng)干燥處。
中成藥品
百花膏、百合固金丸
藥膳：百合粥、百合綠豆湯、百合肉
以上資料摘錄自《中國(guó)藥典》
實(shí)用偏方
百合、旋復(fù)花各等份，焙干研為細(xì)末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。
百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖適量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，干咳無(wú)痰。
百合2～3個(gè)，洗凈搗汁，以溫開(kāi)水日服2次，治老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。
百合30～60克，搗研絞汁，白酒適量，以溫開(kāi)水飲服，治肺癰。
百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研細(xì)末，水泛為丸，每日3次飯后服3克，治支氣管擴(kuò)張。
百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎日服1劑，治神經(jīng)衰弱、心煩失眠。
干百合研末，每日2次以溫開(kāi)水服6克，治耳聾或耳痛。
百合7個(gè)浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣沖入一個(gè)生雞蛋黃，早晚各服半碗，治病后神經(jīng)癥，坐臥不安或婦女癔病。
百合還可治婦女更年期綜合癥、腸道出血、大便秘結(jié)。百合做外用藥，亦可收到預(yù)期療效。
如取野百合同食鹽搗泥，敷患處，治瘡腫不穿，甚良。
生百合搗爛，外涂天皰瘡，每天1～2次，數(shù)日則愈。
生百合洗凈曬干研粉，涂于外傷出血處，有良好的止血效果。
臨床報(bào)道，用百合制成百合海綿，填塞治療鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手術(shù)后止血，觀察百余例，百合海綿在鼻腔內(nèi)溶化，被組織吸收，既無(wú)過(guò)敏反應(yīng)，又有止血效果。
美容養(yǎng)顏，清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病后余熱未清、心煩口渴等病癥。油性皮膚的人多吃百合對(duì)皮膚特別好。
百合蜜
用料：百合60克、蜂蜜30克。
制法服法：將百合洗凈晾干，與蜂蜜拌勻，入鍋隔水蒸熟。
此蜜制百合可作點(diǎn)心讓嬰兒吃。　功效主治：百合味甘、微苦，性微寒。有潤(rùn)肺止咳、清心安神作用。含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分。藥理試驗(yàn)其煎劑對(duì)氨水引起的小孩咳嗽有止咳作用，并能對(duì)抗組織胺引起的蟾蛛哮喘。與蜂蜜同用，加強(qiáng)其潤(rùn)肺止咳作用?！≈委煁雰郝灾夤苎祝矢稍锟?，特別是入秋之后的干咳，伴大便秘結(jié)更宜?！∽⒁馐马?xiàng)：脾虛便溏嬰兒不宜選用。本法服食方便，以秋、冬季選用為宜。
百合款冬花飲
用料：百合30～60克、款冬花10～15克、冰糖適量。
制法服法：將上料同置砂鍋中煮成糖水。飲水食百合，宜晚飯后睡前食用。
功效主治：百合潤(rùn)肺止咳?？疃ㄐ翜?，有潤(rùn)肺下氣，止咳化痰作用。本品提取液可使支氣管略擴(kuò)張，對(duì)組織胺引起的痙攣，有解痙作用。因此具有止咳，祛痰平喘作用。兩藥合用有潤(rùn)肺止咳、下氣化痰之功效。 治療嬰兒慢性支氣管炎，支氣管哮喘(緩解期)，秋冬咳嗽、咽喉干痛，久咳不愈。 　注意事項(xiàng)：本飲以秋冬咳嗽，略見(jiàn)有痰者適宜，對(duì)支氣管哮喘或痙攣性支氣管炎，則藥力不及，但可作輔助治療用。
蜂蜜蒸百合：百合120克，蜂蜜30克。拌和均勻，蒸令熟軟，時(shí)時(shí)含數(shù)片，咽津、嚼食。
百合地黃湯：百合60克，生地黃30克。加水煎湯服。

典籍記載
《神農(nóng)本草經(jīng)》：味甘，平。主治邪氣腹脹，心痛，利大、小便，補(bǔ)中益氣。
《藥性論》：使，有小毒。主百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急滿痛，治腳氣熱咳逆。
《日華子本草》：安心，定膽，益志，養(yǎng)五藏，治癲邪，啼泣，狂叫，驚悸，殺蠱毒氣，脅癰乳癰發(fā)背及諸瘡腫，并治產(chǎn)后血狂運(yùn)。
《本草衍義》：張仲景用治傷寒壞后百合病須此也。
《本草》：主邪氣腹脹心痛，利大小便，補(bǔ)中益氣，除浮腫臚脹，痞滿寒熱，遍身疼痛，及乳難喉痹，止涕淚。
仲景治百合病，百合知母湯、百合滑石代赭石湯，有百合雞子湯、百合地黃湯?；虬俸喜∫呀?jīng)汗者，或未經(jīng)汗下吐者，或病形如初，或病變寒熱并見(jiàn)。
《活人書(shū)》：治傷寒腹中疼，百合一兩，炒黃為末，米飲調(diào)服。
孫真人：治百合陰毒，煮百合濃汁，服一升。
《本草經(jīng)疏》：百合得土金之氣，而兼天之清和，故味甘平，亦應(yīng)微寒無(wú)毒。入手太陽(yáng)、陽(yáng)明，亦入手少陰。故主邪氣腹脹，所謂邪氣者即邪熱也，邪熱在腹故腹脹，清其邪熱則脹消矣。解利心家之邪熱，則心痛自瘳。腎主二便，腎與大腸二經(jīng)有熱邪，則不通利，清二經(jīng)之邪熱，則大小便自利。甘能補(bǔ)中，熱清則氣生，故補(bǔ)中益氣。清熱利小便，故除浮腫臚脹，痞滿寒熱，通身疼痛，乳難，足陽(yáng)明熱也。喉痹者，手少陽(yáng)三焦，手少陰心家熱也。涕淚，肺肝熱也。清陽(yáng)明、三焦、心部之熱，則上來(lái)諸病自除。
簡(jiǎn)誤：中寒者勿服。

現(xiàn)代研究
化學(xué)成分
百合鱗莖含:
1、岷江百合甙（regaloside）A、D，3；
2、6'-O-二阿魏酰蔗糖（3，6'-O-diferuloylsucrose）；
3、1-O-阿魏酰甘油（1-O-feruloylglycerol）；
4、1-O-對(duì)-香豆酰甘油（1-O-p-coumaroylglycerol）；
5、26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-奴阿皂甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖甙〔26-O-β-D-glucopyranosylnuatigenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl（1→2）-β-D-glucopyranoside〕；
6、26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-奴阿皂甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-O-【β-D-吡喃葡萄糖基（1→4）】-β-D-吡喃葡萄糖甙{26-O-β-D-glucopyranosyl-nuatigenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl（1→2）-O-【β-D-glucopyranosyl-（1→4）】β-D-glucopyranoside}；
7、百合皂甙（brownioside）；
8、去酰百合皂甙（deacylbrownioside）；
9、27-O-（3-羥基-3-甲基戊二酸單?；?異吶索皂甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-O-【β-D-吡喃葡萄糖基-（1→4）】-β-D-吡喃葡萄糖甙{27-O-（3-hydroxy-3-methylglutaroyl）isonarthogenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl-（1→2）-O-【β-D-glucopyranosyl-（1→4）】-β-D-glucopyranoside}，澳洲胺-3-O-α-L-吡喃葡萄糖甙{solasodine-3P-α-L-rha-mnopyranosyl-（1→2）-O-【β-D-glucopyranosyl-（1→4）】-β-D-glucopyranoside}及β1-澳洲茄邊堿（β1-solamargine）等。
卷丹莖、葉含百合甙（lilioside）C。

藥理作用
鎮(zhèn)咳祛痰作用
1.鎮(zhèn)咳作用：小鼠用SO2引咳法，觀察其鎮(zhèn)咳效果。均有明顯的鎮(zhèn)咳作用。
2.祛痰作用：用酚紅比色法，氣管最后用0.5mlNaHCO3沖洗，于546nm處測(cè)定吸收度，并從酚紅標(biāo)準(zhǔn)曲線中求出氣管排出酚紅量。結(jié)果見(jiàn)表3。均有顯著的祛痰作用。
鎮(zhèn)靜作用
小鼠停食8小時(shí)后，分別ig百合20g/kg，用酸棗仁作陽(yáng)性對(duì)照，空白用生理鹽水，給藥30分鐘ip戊巴比妥鈉40mg/kg，以翻正反射消失到恢復(fù)的時(shí)間作為睡眠時(shí)指標(biāo)。同時(shí)觀察對(duì)戊巴比妥鈉閾下劑量睡眠率的影響。均具有顯著地增加戊巴比妥鈉睡眠時(shí)間及閾下劑量的睡眠率，提示有明顯的鎮(zhèn)靜作用。
滋陰潤(rùn)肺作用
1.肺氣虛模型游泳實(shí)驗(yàn)表明，百合、卷丹以10g/kg劑量ig給于小鼠，并與黃芪（10g/kg）對(duì)照，有顯著的延長(zhǎng)游泳時(shí)間，三者的P值均<0.001。
2.甲亢陰虛模型耐缺氧實(shí)驗(yàn)，用甲狀腺素0.3mg/只制成小鼠模型。結(jié)果百合加甲狀腺素組和卷丹加甲狀腺素組，明顯延長(zhǎng)小鼠耐缺氧能力，其P值分別為P<0.01和P<0.001。
3.對(duì)腎上腺皮質(zhì)激素所致陰虛模型負(fù)荷游泳實(shí)驗(yàn)，取雄性小鼠，分生理鹽水組、強(qiáng)的松龍（40mg/kg/次）造型組和藥物（ig10g/kg）加強(qiáng)的松龍組。結(jié)果百合對(duì)腎上腺皮質(zhì)功能衰竭起顯著性的保護(hù)作用（P<0.001）。
4.對(duì)小鼠以2，4-二硝基氯苯（DNCB）所致遲發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)亦有顯著的抑制作用。
強(qiáng)壯作用
1.對(duì)小鼠負(fù)荷游泳的影響小鼠igl0g/kg的藥物，并與生理鹽水和阿膠養(yǎng)血口服液0.2ml/10g作陽(yáng)性對(duì)照。結(jié)果卷丹具顯著的延長(zhǎng)小鼠游泳時(shí)間（P<0.001）。
2.對(duì)小鼠耐常壓缺氧的影響小鼠ig10g/kg的藥物，以生理鹽水作空白對(duì)照和以阿膠養(yǎng)血口服液0.2ml/10g作陽(yáng)性對(duì)照。結(jié)果卷丹亦能明顯的延長(zhǎng)小鼠耐缺氧時(shí)間（P<0.05）。
3.對(duì)異丙腎上腺素所致的耐缺氧未見(jiàn)明顯的作用。
抗癌作用
該品所含秋水仙堿能抑制癌細(xì)胞的增殖

藥材鑒別
名典鑒別
1．《神農(nóng)本草經(jīng)》： “百合味甘平。生川谷?！?br /> 2．粱·《名醫(yī)別錄》： “百合生荊州山谷。二月、八月采根，陰干?！?br /> 3．陶弘景曰：“近道處處有之。根如葫蒜，數(shù)十片相累。人亦蒸煮食之，……亦堪服食?！?br /> 4．唐·蘇恭曰：“此有二種，一種葉大莖長(zhǎng)，根粗花勻者，宜人藥，一種細(xì)葉，花紅色。”
5．宋·蘇頌曰：“百合三月生苗，高二三尺。干粗如箭，四面有如雞距，又似柳葉，青色，近莖處微紫，莖端碧白。四五月開(kāi)紅白花，石榴嘴而大。根如葫蒜，重疊生二三十瓣。又一種花紅黃，有黑斑點(diǎn)，細(xì)葉，葉間有黑子者，不堪入藥?！?br /> 6．明·《本草蒙筌》：“百合，洲渚山野俱生，花開(kāi)紅白二種。根如葫蒜，小瓣多層，人因美之，稱名百合。”
7．李時(shí)珍曰：“百合一莖直上，四向生葉。葉似短竹葉，不似柳葉。五六月問(wèn)莖端開(kāi)大白花，長(zhǎng)五寸，六出，紅蕊四垂向下，色亦不紅。紅者葉似柳，乃山丹也。百合結(jié)實(shí)略似馬兜鈴，其內(nèi)子亦似之。其瓣種之，如種蒜法。山中者，宿根年年自生?！?br /> 8．又“正誤”寇宗奭曰：“百合莖高三尺許，葉如大柳葉，四向攢枝而上。其顛即開(kāi)淡黃白花，四垂向下覆長(zhǎng)蕊，花心有檀色，每一枝顛，須五六花。子紫色，圓如梧子，生于枝葉間。每葉一子，不在花中，亦一異也。根如百合，白色，其形如松子殼，四向攢生，中間出苗。時(shí)珍曰：寇氏所說(shuō)，乃卷丹，非百合也，蘇頌所傳不堪入藥者，今正其誤。葉短而潤(rùn)，微似竹葉，白花四垂者百合也。葉而狹，尖而柳葉，紅花，不四垂者，山丹也。莖葉似同丹而高，紅花帶黃而四垂，上有黑斑點(diǎn)，其子先結(jié)在枝葉問(wèn)者，卷丹也。卷丹以四月結(jié)子，秋時(shí)開(kāi)花，根似百合。其山丹四月開(kāi)花，根小少瓣。蓋一類三種也?！?br /> 9．清·《本草從新》：“百合甘平?；ò渍呷胨帯！?br /> 快速鑒別
1．卷丹：鱗葉呈長(zhǎng)橢圓形，頂端較尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，常向內(nèi)卷曲；長(zhǎng)2～3.5cm，寬1～1.5cm；表面乳白色或淡黃棕色，光滑、半透明，有縱直脈紋3～8條；質(zhì)硬脆，易折斷，斷面較平坦，角質(zhì)樣；無(wú)臭，味微苦。
2．百合：鱗葉較上種小，長(zhǎng)1.5～3cm，寬0.5～lcm，厚約4mm，有脈紋3～5條，有的不明顯。
3．山丹：鱗葉較大，長(zhǎng)5.5cm，寬2.5cm，厚3.5mm，色較暗，或帶黑紫色，脈紋多不明顯。

臨床應(yīng)用
從臨床應(yīng)用上看，百合適用于輕度失眠人群，如不見(jiàn)效，可適當(dāng)使用安定控制，但不可長(zhǎng)期服用。長(zhǎng)期服用安定對(duì)身體有較大傷害，如患者產(chǎn)生藥物依賴性，應(yīng)盡量酌減安定的使用并采用中藥治療，會(huì)有較為顯著的療效。另外，失眠患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運(yùn)動(dòng)等等，這些對(duì)于睡眠的恢復(fù)均有很好的幫助。

食療偏方
雞絲
原料：鮮百合500克，雞絲150克，雞蛋清2個(gè)，豬油500克，白糖100克，食鹽4克，濕淀粉30克，料酒10毫升，味精1克，蔥40克，生姜5克，芹菜150克。
制法：將雞脯肉順切成細(xì)絲，放在碗中加鹽、料酒拌均，加蛋清抓上勁，加濕淀粉15克拌勻。芹菜切成2厘米長(zhǎng)的段。鮮百合切絲，蔥切絲，生姜切末。碗內(nèi)放雞湯10克，加鹽、味精、濕淀粉兌成汁。炒勺坐上火滑勺后，加豬油燒到90℃熱時(shí)投放雞絲，用筷子劃散，倒入芹菜、稍劃倒漏勺內(nèi)瀝油，炒勺中留油50克，加蔥、姜，放入百合、雞絲、芹菜絲炒勻，加入兌好的汁。爆起立即盛盤(pán)。功效：滋補(bǔ)強(qiáng)身。適宜身體虛弱者食用。
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