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菊芋的食療或藥用價(jià)值

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藥用信息（一）
【中文名稱】 菊芋，洋生姜，黃葵花，鬼子姜，塊根向日葵，洋姜，番羌
【漢語拼音】 Juyu
【英文名稱】 Jerusalem Artichoke, Girasole, Canada Potato
【拉丁學(xué)名】 Helianthus tuberosus L.
【科屬歸類】 菊科  Asteraceae， 向日葵屬  Helianthus
【植物形態(tài)】 多年生草本，高約1-3米。具塊狀地下莖。莖直立，上部枝被短糙毛或剛毛。上部葉互生，基部葉對生；具葉柄，上部有狹翅；葉片卵形至卵狀橢圓形，長10-15厘米，寬3-9厘米，前端尖，葉基寬楔形，邊緣具鋸齒，3脈，上面粗糙，下面被柔毛。數(shù)個(gè)頭狀花序，直徑5-9厘米，生于枝端；線狀披針形苞葉1-2個(gè)；開展的總苞片披針形或線狀披針形；舌狀花中性，淡黃色，顯著；管狀花兩性，能育，黃色、棕色或紫色，5裂。瘦果，楔形；冠毛上端常有具毛的扁芒2-4個(gè)?；ㄆ?-10月。
【生境分布】 我國大部分地區(qū)有栽培。原產(chǎn)北美。 藥材主產(chǎn)于華北、華東地區(qū)。
【藥用部位】 以塊莖或莖葉入藥。中藥名: 菊芋。
【采收加工】 秋季挖塊莖，夏、秋季采收莖葉，鮮用或曬干。
【主要成份】 塊根含菊糖(inulin)，核酮糖-1，5-二磷酸羧化酶(ribulose-1,5-bisphosphatecarboxylase)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)等。葉含向日葵精(heliangine)，腫柄菊內(nèi)酯(tagitinin)E等成分。
【性味功能】 甘、微苦，涼。清熱涼血，消腫。
【主治用法】 熱病，腸熱出血，跌打損傷，骨折腫痛。內(nèi)服: 煎湯，10-15克，或塊根一個(gè)，生嚼服。外用: 適量，鮮莖葉搗敷。
1. 跌打損傷: 菊芋鮮莖葉適量。搗敷。(浙江藥用植物志)
2. 熱病唇焦舌絳，腸熱瀉下: 菊芋鮮塊莖1只。生嚼服。(浙江藥用植物志)

藥用概述

【藥材基源】為菊科植物菊芋的塊莖或莖葉。

【采收和儲(chǔ)藏】秋季采挖塊莖，夏、秋季采收莖葉；鮮用或曬干。
【生藥材鑒定】性狀鑒別：根莖塊狀。莖上部分枝，被短糙毛或剛毛。基部葉對生，上部葉互生，長卵形至卵狀橢圓形，長10-15cm，寬3-9cm，3脈，上表面粗糙，下表面有柔毛，葉緣具鋸齒，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，葉柄上都具狹翅。
【功效分類】清熱涼血藥；消腫藥
【性味】味甘；微苦；性涼
【功效】清熱涼血；消腫
【主治】熱?。荒c熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，10-15g；或塊根1個(gè)，生嚼服。
【現(xiàn)代研究】研究發(fā)現(xiàn)：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

價(jià)值與利用

菊芋塊莖味甜適口，是佐餐佳品。塊莖中菊糖含量較高，菊糖水解后的果糖，用于醫(yī)藥及制作糖果，糕點(diǎn)等。塊莖還是制淀粉和酒精的工業(yè)原料。菊芋地上部莖葉和地下部塊莖營養(yǎng)豐富，是優(yōu)良的家畜飼料。夏秋季節(jié)植株頂部遍開盤狀黃花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗凈、去皮煮食或熬粥，洗凈后腌制咸菜；曬制菊芋干。
（1）作蔬菜食用 ①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。 ②腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風(fēng)味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。 
（2）作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。 
（3）藥用： 提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。

化學(xué)成分
塊根含菊糖(inulin)，蔗糖1F-β-D-果糖轉(zhuǎn)移酶(sucrose1F-β-D-fructosyltransferase)，核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶(ribulose-l,5-bisphosphatecarboxylase)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)，旋覆花酶(inulase)，果糖低聚糖(fructo-oligosaccharides)。葉含向日葵精(heliangine)，腫柄菊內(nèi)酯(tagitinin)E，密花綿毛葉菊素(erioflorin)。葉的腺毛含勒普妥卡品(leptocarpin)，14-羥基勒普妥卡品(14-hydroxyleptocarpin)，巴德來因(budlein)A，巴德來因A巴豆酸酯(budleinAtighate)，巴德來因A2-甲基丁酸酯(budleinA2-methylbutyrate)，巴德來因A異丁酸酯(budleinAisobutyrate)，巴德來因A甲基丙烯酸酯(budleinAmethylacry-late)，4,5-異-巴德來因A異丁酸酯(4,5-iso-budleinAisobutyrate)，4,15-異-阿吹坡利西內(nèi)酯醇異丁酸酯(4,15-iso-a-tripliciolideisobutyrate)，4,15-異阿吹坡利西內(nèi)酯醇甲基丙烯酸酯(4,15-iso-atripliciolidemethylacrylate），4,15-異阿吹坡利西內(nèi)酯醇巴豆酸酯(4,15-iso-atripliciolidetiglate)，4,15-異阿吹坡利西內(nèi)酯醇當(dāng)歸酸酯(4,15-iso-atripliciolideangelate)，3-羥基-阿吹坡利西內(nèi)酯醇巴豆酸酯(3-hydroxy-atripliciolidetiglate)，8β-14二羥基木香烯內(nèi)酯(8β,14-dihydroxycostunolide)，去乙酰鋸齒澤蘭內(nèi)酯(desacetyleupaserrin)，14-乙酰氧基替替佛靈環(huán)氧當(dāng)歸酸酯(14-acetoxytlthifolinepoxyangelate)，1α,2-二羥基羽狀半裂素(lα,2-dihydroxypinnatifidin)，棘殼孢菌素(pyrenocin)，A、B,茉莉酮酸(jasmonicacid)，甲基β-D-吡喃葡萄糖塊莖酮酸酯(Meβ-D-glucopyranosyltuberonate)，甲基β-D-吡喃葡萄糖向日葵酸酯(Meβ-D-glucopyranosylhelianthenate)，A、B、C、D、E、F,甲基塊莖酮酸葡萄糖甙(Metuberonicacidgiucoside)。地上部分的揮發(fā)油含向日葵醇(helianthol)A、芳香性成分中主要含有β-甜沒藥烯(β-bisabolene)。

洋姜 - 相關(guān)研究
近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

食用價(jià)值

【營養(yǎng)分析】洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
【入藥部分】以塊根、莖、葉入藥。
【功效】具治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。
【分布】分布在華北、華東、華南、華中等地。
菊芋對人體健康有莫大好處，最明顯就是降血糖及幫助修身。首先菊芋含有一種物質(zhì)，有胰島素作用，能調(diào)節(jié)血糖，平衡血糖值，日本人將菊芋廣泛應(yīng)用于糖尿病人身上，得到顯著改善病情，嗜甜或喜歡淀粉質(zhì)人士，亦可考慮菊芋作為健康食品，防范進(jìn)一步惡化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴飲暴食，此外，菊芋含有大量纖維，可令腸道加促蠕動(dòng)，增加排便，另外，亦可以有飽肚作用。菊芋最特別之處是阻隔淀粉質(zhì)及脂肪吸收，絶對對減磅有幫助。


食療調(diào)養(yǎng)
1、菊芋湯：菊芋60~90g，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用?？捎糜谒疂裢Ｐ?，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。
3、食療方面可用菊芋塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
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