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涼拌的原料：本品500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚，油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量。

涼拌的做法：
1、洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開(kāi)，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水。
2、放在漏簍里瀝水，最好放進(jìn)冰箱冷卻片刻，口感會(huì)比較好。（涼拌蔬菜不易焯后用冰水泡，會(huì)損失大VC）
3、將蒜、姜和鹽放到臼里搗碎。
4、晾涼后用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進(jìn)盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤(pán)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牡丹吊蘭還有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂等，并含有很強(qiáng)的抗氧化劑——葉黃素，它對(duì)人體各個(gè)臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好消除多余的自由基，對(duì)肝臟這個(gè)解毒、排毒的臟起來(lái)說(shuō)，起到非常好的保護(hù)作用，在春季食用，那是相當(dāng)符合季節(jié)飲食原則的，另外葉黃素也能夠預(yù)防眼睛發(fā)生黃斑變性和白內(nèi)障的幾率。經(jīng)常使用電腦、過(guò)度寫(xiě)作等用眼過(guò)度的人，食用對(duì)維持眼睛視力有不可低估的好處。蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個(gè)天然消炎和抗病毒成分，對(duì)流行的感冒、肺炎；愛(ài)發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。同時(shí)，它作為一種苦味蔬菜，可以敗火。
2、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)：食用蔬菜牡丹吊蘭最好還是先焯水，可以去除草酸和土腥味。

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