救心菜Coral dealbatus
救心菜，根據(jù)《植物學(xué)》中文名費(fèi)菜，現(xiàn)代國內(nèi)中草藥書刊介紹學(xué)名景天三七、土三七、土人參，實(shí)質(zhì)也指養(yǎng)心菜。它營養(yǎng)豐富，有很高的食用價值和醫(yī)療保健功能，內(nèi)服主治心腦血管疾?。煌庥弥寡?、消腫。它以其寬厚的葉片、水靈的外觀、嫩滑的口感和奇特的功能博得了人們的喜愛。
救心菜的介紹
- 救心菜，根據(jù)《植物學(xué)》中文名費(fèi)菜，現(xiàn)代國內(nèi)中草藥書刊介紹學(xué)名景天三七、土三七、土人參，實(shí)質(zhì)也指養(yǎng)心菜。它營養(yǎng)豐富，有很高的食用價值和醫(yī)療保健功能，內(nèi)服主治心腦血管疾??；外用止血、消腫。它以其寬厚的葉片、水靈的外觀、嫩滑的口感和奇特的功能博得了人們的喜愛。
救心菜的形態(tài)特征
- 多年生草本。根狀莖短，粗莖高20-50厘米，有1-3條莖，直立，無毛，不分枝。葉互生，狹披針形、橢圓狀披針形至卵狀倒披針形，長3.5-8厘米，寬1.2-2厘米，先端漸尖，基部楔形，邊緣有不整齊的鋸齒；
葉堅實(shí)，近革質(zhì)。聚傘花序有多花，水平分枝，平展，下托以苞葉。萼片5，線形，肉質(zhì)，不等長，長3-5毫米，先端鈍；花瓣5，黃色，長圓形至橢圓狀披針形，長6-10毫米，有短尖；雄蕊10，較花瓣短；鱗片5，近正方形，長0.3毫米，心皮5，卵狀長圓形，基部合生，腹面凸出，花柱長鉆形。
蓇葖星芒狀排列，長7毫米；種子橢圓形，長約1毫米。花期6-7月，果期8-9月。
救心菜的生態(tài)習(xí)性
- 救心菜的抗逆性非常高，生命力極強(qiáng)，既耐陰、耐嚴(yán)寒，也耐干旱。5℃以上即可生長，對土壤要求不高，黑粘土，紅粘土、沙性土等均可種植。
生于山坡林緣、山谷林下、灌叢、河岸陰濕地方。性耐寒，喜陽光及干燥通風(fēng)處，忌水濕，對土壤性質(zhì)要求不嚴(yán)，是古老珍貴而瀕臨絕跡的植物。
救心菜的分布區(qū)域
- 原產(chǎn)東亞，中國東北、華北、華東各地區(qū)有分布。
產(chǎn)四川、湖北、江西、安徽、浙江、江蘇、青海、寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古、河南、山西、陜西、河北、山東、遼寧、吉林、黑龍江、廣東。
俄羅斯烏拉爾至蒙古、日本、朝鮮也有。
救心菜的品種分類
- 狹葉費(fèi)菜（變型）狹葉土三七（變種）
葉狹長圓狀楔形或幾為線形，寬不及5毫米。花期6-7月，果期8月。
產(chǎn)甘肅、陜西、山東、河北、內(nèi)蒙古、吉林、黑龍江。生于海拔1350米左右山坡陰地。蘇聯(lián)也有。模式標(biāo)本采自北京附近。
寬葉費(fèi)菜（變種）寬葉土三七
葉寬倒卵形、橢圓形、卵形，有時稍呈圓形。先端圓鈍，基部楔形，長2-7厘米，寬達(dá)3厘米。花期7月。
產(chǎn)山東、河北、遼寧、吉林黑龍江。朝鮮、蘇聯(lián)也有。
乳毛費(fèi)萊（變種）
葉狹，先端鈍，植株被微乳頭狀突起?；ㄆ?-7月，果期8月。
產(chǎn)青海、寧夏、甘肅、陜西、河北、內(nèi)蒙古。生于海拔3600米以下石山坡草地上。
救心菜的食療或藥用價值
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經(jīng)專家臨床驗證：食用救心菜數(shù)月可抑制和治療高血壓心臟病（冠心病、心律失常、陣發(fā)性心動過速、風(fēng)濕性心臟病等）、有寧心平肝、安神補(bǔ)血、清熱解毒、止血化瘀的作用，能防治癔病、動脈硬化、中風(fēng)偏癱、失眠多夢、心悸發(fā)慌、高血脂、糖尿病、血小板減少性紫癜、牙齦出血、月經(jīng)量多、跌打損傷、肝炎、消化道出血等十多種心腦血管疾病，故名救心菜。 救心菜形態(tài)優(yōu)美、口感清爽、藥食具佳，可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、腌漬小菜，其風(fēng)味獨(dú)特，百吃不厭。
營養(yǎng)價值
救心菜的營養(yǎng)高而全，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C和煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體需要的物質(zhì)?！睹F中藥譜》、《現(xiàn)代中藥臨床手冊》等中醫(yī)論著認(rèn)為，養(yǎng)心菜有降血壓、降血脂、活血化瘀、益氣強(qiáng)心和寧心平肝、清熱涼血的功能，并狀動脈的作用。除主治心腦血管疾病外，對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔癥、跌打損傷也有較好的療效。
食用方法
涼拌 將救心菜用開水焯兩分鐘，撈出用冷水浸泡后用手?jǐn)D去三分之一的水分，用刀切成長段，放入容器，加入適量精鹽、醬油、姜絲、蒜泥、味精、香油等作料調(diào)拌均勻即可食用。色澤翠綠，清香適口，食后精神倍增，食欲旺盛；
炒菜 先將洗凈的菜用開水焯兩分鐘，撈出用冷水浸泡，再撈出擠掉水分，切成段狀，素炒或配肉類炒食，方法如同炒一般蔬菜（少放食醋）；
可以燉菜、燒湯或加入火鍋 直接將救心菜洗凈放入鍋中，分別與瘦肉、豬心、牛肉、羊肉、鴿肉、雞肉等燉食，久煮不爛，風(fēng)味獨(dú)特；
泡茶 用鮮菜50克，開水洗凈，沸水沖泡，加少許糖（也可不加）即可飲用。嫩尖芽可加工成茶葉，泡出茶水色、香、味俱佳，亦可解酒，且效果顯著；
制作方法：
1、可用油炒著吃或沏湯喝均可；
2、也可曬干，當(dāng)救心菜茶泡水喝更方便。
膳食價值
每100克食用部分含蛋白質(zhì)2.1克、脂肪0.7克、粗纖維1.5克、胡蘿卜素2.8毫克、維生素B20.31毫克、維生素B1 0.05毫克、維生素C9 5毫克、鈣315毫克、磷39毫克、鐵3.2毫克，其營養(yǎng)是一般蔬菜無法比擬的。
食用方法
①糖醋養(yǎng)心菜
原料：養(yǎng)心菜幼梢200克，白糖，醋適量。
制法：將養(yǎng)心菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入適量白糖，醋拌勻即可。
②炒養(yǎng)心菜
特點(diǎn)：口感滑潤，咸辣適宜。
原料：養(yǎng)心菜300克，花生油適量，鮮蔥絲、姜絲、精鹽、味精少許，辣椒油3克。
制法：
1.將養(yǎng)心菜洗凈切成4厘米的段待用。
2.炒鍋置于旺火上，加入適量花生油，放入辣椒油、姜絲、蔥絲熗出味來，投入養(yǎng)心菜翻幾下，放入精鹽、味精翻勻裝盤即可。
3.洗凈后直接沾醬食用。
4.素炒：洗凈后與海米素炒，味道極佳。食用后倍感輕松，食欲大增，食量明顯增大，故名費(fèi)菜。
5.煲湯、涮火鍋：養(yǎng)心菜也是煲湯、涮火鍋的最佳選擇。
6.養(yǎng)心菜茶：養(yǎng)心菜葉片，可做成保健型養(yǎng)心茶。
藥用價值
救心菜具有養(yǎng)心、平肝、降血壓、降血脂，防止或延緩血管硬化等功效。長期食用對心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好療效，因此救心菜是一種理想的保健蔬菜。
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