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桔梗的食療或藥用價(jià)值

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藥用價(jià)值
功能主治
宣肺，利咽，祛痰，排膿。用于咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛，音啞，肺癰吐膿，瘡瘍膿成不潰。
臨床應(yīng)用
1．銀翹散（《溫病條辨》）
主治溫病初起。連翹9g，銀花9g，苦桔梗6g，薄荷6g，竹葉4g，生甘草5g，荊芥穗5g，淡豆豉5g，牛蒡子9g，蘆根9g。方中桔梗清利咽喉，是屬佐使之用。
2．桑菊飲（《傷寒論》）
主治風(fēng)溫初起。桑葉7.5g，菊花3g，杏仁6g，連翹5g，薄荷2.5g，桔梗6g，甘草2.5g，葦根6g。水二杯，煮取一杯，日二服。方中桔梗清利咽喉。[5] 
3．止嗽散（《醫(yī)學(xué)心悟》）
主治風(fēng)邪犯肺證。桔梗、荊芥、紫菀、百部、白前、甘草各3g，陳皮6g。共為末，每服（6～9g）開(kāi)水調(diào)下，食后，臨臥服，初感風(fēng)寒，生姜湯調(diào)下。方中桔梗味苦辛，善于開(kāi)宣肺氣。
主要附方
①治肺癰，咳而胸滿，振寒脈數(shù)，咽干不渴，時(shí)出濁唾腥臭，久久吐膿如米粥者：桔梗一兩，甘草二兩。上二味，以水三升，煮取一升，分溫再服，則吐膿血也。（《金匱要略》桔梗湯）
②治痰嗽喘急不定：桔梗一兩半。搗羅為散，用童子小便半升，煎取四合，去滓溫服。（《簡(jiǎn)要濟(jì)眾方》）
③治喉痹及毒氣：桔梗二兩。水三升，煮取一升，頓服之。（《千金方》）
④治寒實(shí)結(jié)胸，無(wú)熱證者：桔梗三分，巴豆一分（去皮、心，熬黑，研如脂），貝母三分。上三味為散，以白飲和服，強(qiáng)人半錢匕，羸者減之。病在膈上必吐，在膈下必利，不利，進(jìn)熱粥一杯，利過(guò)不止，進(jìn)冷粥一杯。（《傷寒論》白散）
⑤治傷寒痞氣，胸滿欲死：桔梗、枳殼（炙，去穰）各一兩。上銼如米豆大，用水一升半，煎減半，去滓，分二服。（《蘇沈良方》枳殼湯）
⑥治牙疳臭爛：桔梗、茴香等分。燒研敷之。（《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》）

藥理作用
1．祛痰與鎮(zhèn)咳作用
麻醉犬口服本品煎劑1g/kg，能顯著增加呼吸道粘液的分泌量，其強(qiáng)度可與氯化銨相比。對(duì)麻醉貓亦有明顯的祛痰作用。有報(bào)道桔梗皂甙的祛痰作用強(qiáng)于遠(yuǎn)志，次于美遠(yuǎn)志（Poygala senegaL.）。而小鼠酚紅法試驗(yàn)結(jié)果則弱于遠(yuǎn)志。桔梗所含皂甙口服時(shí)對(duì)咽喉粘膜及胃粘膜造成某種程度的刺激，反射地引起呼吸道粘膜分泌亢進(jìn)，使痰液稀釋，促使其排出，粗制桔梗皂甙有鎮(zhèn)咳作用。豚鼠腹腔注射和鎮(zhèn)咳半數(shù)有效量為6.4mg/kg。
2．降血糖作用
兔灌胃桔梗水或醇提取物200mg/kg可使血糖下降，水提取物的降血糖曲線與灌胃 25～50mg/kg甲磺丁脲相似。水和醇提取物500mg/kg連續(xù)4天灌胃，對(duì)實(shí)驗(yàn)性四氧嘧啶糖尿病兔亦有降血糖作用，降低的肝糖原在用藥后也見(jiàn)恢復(fù)，且能抑制食物性血糖上升，醇提取物的作用較水提取物強(qiáng)。 
3．抗炎作用
粗桔梗皂甙有抗炎作用，灌服1/10～1/5半數(shù)致死量 的劑量對(duì)大鼠后肢角叉菜膠性腳腫與醋酸性腫脹均有抗炎效果。灌胃小于1/10半數(shù)致死量 的劑量，每日1次，連續(xù)給藥，對(duì)大鼠棉球肉芽腫也有顯著抑制作用，且對(duì)大鼠佐劑性關(guān)節(jié)炎也有效。此種制劑還能降低過(guò)敏反應(yīng)，小鼠的毛細(xì)血管通透性。腹腔注射桔梗皂甙引起的小鼠扭體反應(yīng)與腹腔滲出，灌胃同一皂甙可產(chǎn)生抑制。桔梗無(wú)直接抗菌作用，但其水提取物可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能，增強(qiáng)中性白細(xì)胞的殺菌力。提高溶菌酶的活性。
4．對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用
大鼠以粗制桔梗皂甙靜脈注射，可見(jiàn)暫時(shí)性血壓下降，心率減慢和呼吸抑制。對(duì)離體豚鼠心耳，高濃度時(shí)呈負(fù)性肌力作用。麻醉犬動(dòng)脈注入200～800mg/kg粗桔梗皂甙，能降低冠狀動(dòng)脈和尼肢血管的阻力，增加血流量，其強(qiáng)度可與罌粟堿相比。當(dāng)4mg/kg靜脈注射 時(shí)也可增加冠狀動(dòng)脈和后肢血流量，并伴有暫時(shí)性低血壓。據(jù)認(rèn)為這種血管擴(kuò)張是對(duì)外周血管的直接作用。 
5．抑制胃液分泌和抗?jié)冏饔?/span>
粗制桔梗皂甙在低于1/5半數(shù)致死量的劑量時(shí)有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性潰瘍作用。100mg/kg劑量時(shí)，幾乎能完全抑制大鼠幽門結(jié)扎所致的胃液分泌。大鼠十二指腸注入25mg/kg粗制桔梗皂甙，可防止消化性潰瘍形成，其作用與皮下注射10mg/kg阿托品相當(dāng)，但100mg/kg灌胃對(duì)應(yīng)激性潰瘍形成的預(yù)防作用比皮下注射阿托品10mg/kg弱兩倍，對(duì)大鼠醋酸所致的潰瘍模型，粗制桔梗皂甙可使?jié)兿禂?shù)明顯減少，且每日25mg/kg組的療效比甘草提取物FM100每日200mg/kg組為高。 
6．其它作用
粗桔梗皂甙有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和解熱作用。能抑制小鼠自發(fā)性活動(dòng)，延長(zhǎng)環(huán)己巴比妥鈉的睡眠時(shí)間。但對(duì)電擊和戊四氮驚厥無(wú)保護(hù)作用。桔梗皂甙可降低大鼠肝內(nèi)膽固醇的含量，增加膽固醇和膽酸的排泄，還有抗乙酰膽堿和抗組胺作用，能抑制乙酰膽堿與組胺引起的離體豚鼠回腸收縮。大鼠灌胃桔梗2g/kg，對(duì)雙側(cè)頸靜脈結(jié)扎造成的充血性水腫有抑制和利尿作用。體外試驗(yàn)表明，本品煎劑1:10對(duì)絮狀表皮癬菌有抑制作用，本品所含的樺木醇400mg/kg時(shí)對(duì)大鼠瓦克Z56肌注腫瘤系統(tǒng)（SWA16）有邊緣抗腫瘤活性。 

毒性
桔梗皂甙有溶血作用，不能用于注射，口服后在消化道水解破壞，即無(wú)溶血作用。給小鼠皮下注射，最小致死量為770mg/kg。小鼠灌胃桔梗煎劑的半數(shù)致死量為24g/kg，兔灌胃本品煎劑40/kg，于24小時(shí)內(nèi)5兔全部死亡，劑量為20/kg時(shí)，則全部存活，桔梗皂甙有很強(qiáng)的溶血作用，其溶血指數(shù)與來(lái)源產(chǎn)地和生長(zhǎng)年限、采集時(shí)間、加工方法等而異，從1:100 到 1 :1000 不等，韌皮部的溶血作用為本質(zhì)部的 4.4～6.5倍，不去皮的桔梗溶血作用略大于去皮桔梗。因此桔梗不可注射給藥。小鼠皮下注射的最小致死量為770mg/kg。粗桔梗皂甙灌胃小鼠和大鼠的半數(shù)致死量分別為420mg/kg和人于800mg/kg，皮下注射分別為22.3mg/kg和14.1mg/kg。灌胃大劑量桔梗皂甙，可反射性興奮嘔吐中樞，可引起惡心、嘔吐。

食用價(jià)值
桔梗為藥食兩用品種，市場(chǎng)常見(jiàn)桔梗食用形式為腌制和非腌制倆種，代表產(chǎn)品桔梗泡菜是典型的腌制產(chǎn)品，樂(lè)田美的桔梗拌菜則是非腌制的代表。
桔梗菜制作方法：
1.鮮桔梗先用水泡一下，將姜、蔥、蒜切碎，蝦醬剁碎。
2.準(zhǔn)備好味精、鹽、白糖、辣椒面。
3.梨、蘋果去皮，用攪拌機(jī)打成泥狀。
4.將所有調(diào)料放入小盆里，在把打好的蘋果梨泥倒入小盆里拌勻，再放一勺熟白芝麻。
5.攪拌均勻。
6.桔梗瀝干水，用鹽反復(fù)的搓洗,這樣是為了去除桔梗的苦味，再用清水洗幾遍。
7.攥干桔梗，放入一個(gè)大點(diǎn)兒的容器里，倒入拌好的調(diào)料。
8.戴上一次性手套，用手抓勻拌勻后裝盤即可食用。
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