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魚(yú)香葉的作用用途

主要價(jià)值
新鮮時(shí)或晾干后都可用做香料。是烹飪各種魚(yú)時(shí)最合適的香料。此植物僅分布于湖南中西部山林中，不開(kāi)花不結(jié)果，只可采用無(wú)性繁殖的方式進(jìn)行繁殖，且移栽成活率低，故較為珍貴，是在梅山文化覆及的湖南隆回、新化等地烹飪各種魚(yú)類(lèi)時(shí)必添加的香料，因此被當(dāng)?shù)厝藗兎Q(chēng)之為魚(yú)香葉。在湖南新化紫鵲界梯田、湖南隆回虎形山花瑤等地旅游時(shí)，當(dāng)?shù)夭穗戎谐Ｄ芤?jiàn)到這種香料。最典型的是添加魚(yú)香葉煮成的魚(yú)凍，是當(dāng)?shù)剡^(guò)年時(shí)每家必備的一道菜。此外，魚(yú)香葉可以在加工米粉時(shí)添加于其中，磨出的米粉風(fēng)味獨(dú)特，也常見(jiàn)于湖南隆回、新化等地。
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