蛇皮果Salacca zalacca
蛇皮果，又名沙叻，是棕櫚科(Palmae或Arecae)蛇皮果屬(Sa- lacca)植物，英文名為“salak”或“snake fruit”，拉丁學(xué)名為"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是東南亞著名水果。 喜熱帶濕潤氣候，高溫高濕是其生長發(fā)育的重要條件。生長最適宜條件是，年均氣溫高于22℃，最冷月平均氣溫18℃以上...
蛇皮果的介紹
- 蛇皮果，又名沙叻，是棕櫚科(Palmae或Arecae)蛇皮果屬(Sa- lacca)植物，英文名為“salak”或“snake fruit”，拉丁學(xué)名為"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是東南亞著名水果。
喜熱帶濕潤氣候，高溫高濕是其生長發(fā)育的重要條件。生長最適宜條件是，年均氣溫高于22℃，最冷月平均氣溫18℃以上，相對濕度在85%以上。蛇皮果非常美味，口味清甜，爽口。分布于印尼、我國華南地區(qū)、川渝部分地區(qū)。
蛇皮果的形態(tài)特征
- 果
蛇皮果上尖下圓，高5厘米左右，下部直徑5厘米左
右。果皮極像蛇皮，紅褐色的外皮像蛇皮的鱗片。在印尼市場上銷售的蛇皮果，其外殼上的毛刺已被除去，顯得光滑。有的形狀為雞蛋大小，有的形狀大小更像毛桃，或者大蒜頭。呈褐色，由小鱗片構(gòu)成。每一個小鱗片的上部似乎能與果皮分離，但其下部連在一起，成為一個整體。
皮
果皮很薄，較硬，如果不小心的話，能將手指皮膚劃破。很多人看了都會害怕而不敢吃這種果實(shí)。把皮剝開，那剝皮的聲音，真的好像蛇皮一樣，然后把一層薄薄的皮撕掉，就會見到果肉了。
肉
剝開果皮后，也類似大蒜頭，呈瓣?duì)?。一?-4瓣，其中有一兩瓣較小。果肉白色，有時略帶黃色。肉質(zhì)板實(shí)，似椰肉，咬起來很爽脆。大的瓣中有硬核，剝開后大小和形狀極像剝了皮的板栗，有兩面是平的，另一面近似圓面，深棕色。氣味微帶酸臭，入口以甜味為主，略帶酸味不過在不同的地方，所產(chǎn)的品種略有差異，有些較差的會有臭的氣味，而肉質(zhì)很干硬，非常的酸澀。印尼峇里島產(chǎn)的蛇皮果是最好，肉質(zhì)甜中帶酸，不會苦澀，也不會很干硬的感覺，果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆，果核也比較小，帶有點(diǎn)點(diǎn)淡淡的香氣。據(jù)說蛇皮果還有美容的效果，印尼，以巴厘島和爪哇島的日惹、萬隆等地出產(chǎn)的蛇皮果品質(zhì)較優(yōu)。在互聯(lián)網(wǎng)上有介紹說有的蛇皮果果肉較澀，當(dāng)屬較差品質(zhì)。
泰國蛇皮果
還有一種是泰國的蛇皮果，是比較長身一點(diǎn)，果肉外表有點(diǎn)像榴蓮，核比較大一點(diǎn)，但味道也很不錯，偶然可以在生果店看到，但價錢并不便宜。注意，蛇皮果外殼很堅(jiān)硬但是很薄，剝的時候一定要小心，很容易劃破手指頭！蛇皮果果肉脆，成熟的比較甜，果肉黃色和榴蓮類似，有點(diǎn)酸臭的味道，就像酒糟的味道，不過很好吃。沒有成熟的果肉比較白，酸甜適口。具體的味道買家要自己嘗試了，可以說難以形容比較特別！一斤數(shù)量在8個左右！
蛇皮果植株相對較小，常雌雄異株，具刺，叢生；根系淺，但主根明顯；中央葉相對直立，長可達(dá)數(shù)米，葉片直徑10～15 era；植株節(jié)間很短，葉痕排列緊密；葉片羽狀全裂，長3～7 m；葉鞘、葉柄和小葉具長、薄的灰至黑色的刺；羽片長20～70 cm、寬2～7．5 cm?；ㄐ蛞干鷱?fù)合肉狀花序，具柄，常有佛焰苞包住；雄花序長50～100 cm，由4～12個肉狀小花序組成，小花序長7～15 cm、寬O．7～2 cm，雌花序20～30 cm，1～3個小花序組成，長7～10 cm?；ǔ蓪χ邝[狀體的葉腋中；雄花帶微紅色管狀的花冠，花冠管著生6枚雄蕊和一個小的退化雄蕊；雌蕊沒有管狀花冠，外面黃綠色，里面暗紅色，三室子房，具短三裂、紅色的花柱，6枚退化雄蕊著生在花冠管上。
果實(shí)為球形或橢圓形核果，每個果序著生15～40個果，果約(5～7)crux5 cm，朝基部漸尖，頂部圓；果皮由許多黃至棕色鱗片連續(xù)覆蓋，鱗片頂端漸尖，易折斷。種子常3個于一個果實(shí)中，2～8 mm厚，肉質(zhì)、奶油色肉質(zhì)假種皮，內(nèi)部光滑石質(zhì)，(23～29)mm×(15～27)mm，常黑棕色，三棱形，兩面平，一面弧形；胚乳均勻呈白色。
花序（Inflorescence)生于葉間。雌雄花序異型。雄花序具分枝，著生幾個柔荑狀圓柱形的分枝花序；總花序梗及分枝被包于宿存的佛焰苞內(nèi)；雄花成對著生于小佛焰苞（苞片）的腋部，通常伴隨著有毛的小苞片；花萼和花冠管狀，3裂；雄蕊6，著生于花冠管口，花絲短，基部變寬；雌花序分枝比雄花序的少，但較大；雌花成對著生或單生，比雄花大；苞片2；中性花伴隨著雌花，只有1個苞片；花萼基部管狀，上部3裂；花冠約與花萼等長或稍長，上部3裂；退化雄蕊6；子房3心皮，3胚珠，不完全3室，被扁平、光滑或直立的帶刺狀尖的鱗片，花柱短，柱頭3。
果實(shí)球形、陀螺形或卵球形，頂端具殘留柱頭，外果皮薄，被以覆瓦狀反折的鱗片，鱗片頂尖光滑或呈刺狀尖，中果皮薄，內(nèi)果皮不明顯，種子1－3，長圓形、球形或鈍三棱形，肉質(zhì)種皮厚，酸或甜，胚乳均勻，堅(jiān)硬，帶有從頂端孔穴。深侵入的種皮，胚基生。
蛇皮果的生態(tài)習(xí)性
- 蛇皮果喜熱帶濕潤氣候，高溫高濕是其生長發(fā)育的重要條件。生長最適宜條件是，年均氣溫高于22℃，最冷月平均氣溫18℃以上，相對濕度在85%以上。
蛇皮果的栽培技術(shù)
- 繁殖方法
資源
印度尼西亞的蛇皮果種質(zhì)資源豐富，根據(jù)制定中的印度尼西亞國家標(biāo)準(zhǔn)，蛇皮果有近20個品種(如表1)。這些品種可分為兩類，第一類是雌雄同株，原產(chǎn)于巴厘島的蛇皮果有11個品種，全部屬于此類；第二類是雌雄異株，原產(chǎn)于巴厘島以外地區(qū)的蛇皮果屬于此類。
據(jù)"Mekarsari"的科研人員介紹，該公司收集的品種有15個，收集圃面積為5 hm2，為全印尼收集蛇皮果品種最多的機(jī)構(gòu)。該公司另一私人公司收集了6個品種，所收集的蛇皮果種質(zhì)資源均來自于“Mekarsari"公司。大量栽培的有"Pondoh"品種和"Bali"品種。“PO－ hdoh"品種較甜，而"Bali"品種較澀。在"Pondoh"品種中又發(fā)現(xiàn)"Pon－ doh super"、“Pondoh hitam"、“Pondoh honey'’等品種。在巴厘有“Sugar cane"、“Coconut"等品種，其中"Coco－ nut”品種的植株外表具刺較少。此次考察共考察到“Pondoh"、“Pondoh hone，’、“GadingJ'、“Bali"等多個品種。
育苗
蛇皮果育苗方法有萌蘗條育苗和種子育苗兩種。萌蘗條育苗即在母株萌發(fā)的多條萌蘗條中選擇粗壯的萌蘗條，從頂部往下套進(jìn)塑料容器，裝上土壤或稻糠，經(jīng)過2個月后待萌蘗條長出更多的根時將其切離，將其移植到竹編容器內(nèi)繼續(xù)培育。移植時將萌蘗條的葉片剪掉一半，用尼龍繩或竹蔑條捆緊，放在竹編容器后澆上稀泥，置于遮陽網(wǎng)下繼續(xù)培育。
據(jù)"Mekarsari"公司的科研人員介紹，如在母株上頂端加1～2滴煤油，可在不殺死心葉的情況下促進(jìn)萌蘗，但心葉會受到一定時期的抑制。萌蘗條育苗方法因事先知道母株的性別而培育出所需性別的苗木，多用于像"Pondoh"這種雌雄異株的蛇皮果品種。
種子育苗既可將種子播種到沙床上，待其出芽后移植到聚乙烯容器內(nèi)；也可將種子直接點(diǎn)播在聚乙烯容器上，通過常規(guī)育苗方法育出苗木。種子育苗方法由于不能確定育出苗木的性別，多用于像"Bali"這種雌雄同株的蛇皮果品種。
造林
林地選擇
選擇新造林地需要考慮海拔、水分和透光度。蛇皮果可種植于海拔300～600 m的土地上，但最合適的是在400～600 m。蛇皮果對水分要求較高，要求全年濕潤。新造林分要求遮蔭，因此可種植于現(xiàn)有林分下，對于林分的樹種組成沒有限制，針葉樹和闊葉樹都可以，但要求林冠層需要20%～30%的透光度。種植2～3 a后可以承受全光照。
株行距
株行距有多種，有的1．5 m×1．5 m、1．5 m×2．0 m、2．0 m×2．O m和2．5 mX3．0 m。
整地
一般采用全墾，種植穴的規(guī)格一般為50 cmX50 cmX50 cm。
種植管理
水熱管理
印尼水熱條件好，在海拔600 m以下基本上不需要灌溉，且無低溫凍害問題。
養(yǎng)分管理
一般每年施肥兩次，每次每株1～2 kg，分別在旱季(3－8月)和雨季施放。肥料采用大量元素的復(fù)合肥，如N：P：K比例為1：1：1的復(fù)合肥，沒有施用微量元素的肥料。
葉數(shù)控制
蛇皮果的葉數(shù)需要適當(dāng)控制，“Pondoh"品種的葉片數(shù)一般控制在每株7～8片，“Bali"品種的葉片數(shù)一般控制在14～16片。不論葉片是否枯死都可以將其砍掉，但應(yīng)保留果實(shí)下方的那片葉用于支撐果實(shí)?？车舻娜~子一般不移走，而將其覆蓋在地面，減少水土流失和增加營養(yǎng)。
雌雄株比例
對"Pondoh"品種來說，雌雄株比例為50：1，即每50株雌株配1株雄株，雄株每個花序有4～5個分枝花序，每個分枝花序用于10株左右的雌株授粉。也有雌雄比例為20：1，即每20株雌株配1株雄株。
人工授粉
對"Pondoh"來說，需要人工輔助授粉。每個花序人工輔助授粉進(jìn)行2次，相隔3～4 d。即將雄株花序采下，在每個開放的雌花序上輕敲雄花序，使其花粉撒落在雌花上，然后在授粉過的雌花序上方加個防護(hù)罩，防止雨水的沖刷。防護(hù)罩可以采用塑料薄膜，也可以用蛇皮果的葉，但塑料制作的防護(hù)罩防護(hù)效果更好。
蛇皮果的病害防治
- 根據(jù)考察和果農(nóng)反映，蛇皮果人工林病蟲害較少。比較嚴(yán)重的蟲害是一種甲蟲，主要以根部為食，可導(dǎo)致植株死亡?？梢圆捎猛米幽蜻M(jìn)行防治。
蛇皮果的分布區(qū)域
- 全球約14種，分布于印度、中南半島至馬來群島等亞洲熱帶地區(qū)。我國1種，分布于云南省西部。我國華南各地零星引進(jìn)種植蛇皮果已有50多年的歷史，但有關(guān)蛇皮果開發(fā)利用的研究和知識還比較缺乏。
印度尼西亞是蛇皮果種質(zhì)資源、栽培技術(shù)和本土市場開發(fā)最成功的國家，在國家林業(yè)局948項(xiàng)目“蛇皮果栽培品種及配套栽培技術(shù)引進(jìn)”的資助下，我們組成印度尼西亞蛇皮果栽培技術(shù)考察團(tuán)，于2007年12月9～18日走訪了印度尼西亞的雅加達(dá)、茂物、日惹和登帕薩等地，對蛇皮果種質(zhì)資源和栽培技術(shù)進(jìn)行比較全面系統(tǒng)的考察?，F(xiàn)將考察結(jié)果和體會整理如下，希望對我國蛇皮果的引種、繁育和推廣栽培有所幫助。
蛇皮果的食療或藥用價值
-
護(hù)花網(wǎng)的醫(yī)學(xué)信息及健康食療信息僅供參考，不能作為診斷、醫(yī)療的依據(jù)。任何健康問題應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)護(hù)人員，任何疾病的治療請遵醫(yī)囑。
終極護(hù)花任務(wù)：愛自己，就從實(shí)際出發(fā)，謹(jǐn)遵醫(yī)囑。對于疾病，不粗心大意、不推延、不放棄希望，勇敢面對，用愛來溫暖寂靜的世界，用心來呵護(hù)內(nèi)心的花田。 - 食用方法
很普通的就是我們直接生吃了。果肉中含有大量的不可食用的種子。有點(diǎn)像菠蘿的酸甜的味道。)需要特別注意，蛇皮果的果皮較為鋒利，剝皮時需小心，以防傷到手。
蜜餞，腌制，罐頭，發(fā)酵成酒。
做成菜肴類。
蛇皮果屬于涼性水果，所以孕婦不能夠多吃。
營養(yǎng)成分
蛇皮果，又名沙叻，是棕櫚科(Palmae或Arecae)蛇皮果屬(Sa- lacca)植物，英文名為“salak”或“snake fruit”，拉丁學(xué)名為"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是東南亞著名水果。據(jù)文獻(xiàn)資料，每100 g蛇皮果含熱量321．97J、蛋白質(zhì)0．5 g、碳水化合物20．9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4．2 mg、維生素(B1)0．04 mg和維生素(C2)mg。
蛇皮果非常美味，口味清甜，爽口。
功效
蛇皮果的果肉是白中帶黃色，但是咬下去是很爽脆的感覺，而肉質(zhì)很乾硬，非常的酸澀。蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含對人體皮膚有益成分，印尼本地姑娘經(jīng)常將它作為美容水果食用。 它是水果中鉀含量最高的品種之一，果膠含量也很豐富，對人腦十分有益，有“記憶之果”的美譽(yù)。
適宜人群
普遍適用。對長時間用腦人群特別適合，有美容益膚功效。
食用禁忌
蛇皮果所含熱量較高，虛熱引起的咳嗽癥狀患者，應(yīng)當(dāng)禁食。
蛇皮果的植物附錄
- 1.《亞熱帶植物科學(xué)》2004年03期刊登了 胡建湘、鄭玲麗的文章《西雙版納引種栽培蛇皮果初報》，報道了中國科學(xué)院西雙版納熱帶植物園引種栽培的蛇皮果在引種地的生長狀況及繁殖、栽培技術(shù)。
2.《林業(yè)實(shí)用技術(shù)》 2008年第6期 刊登了 李榮生、尹光天等的文章《尼西亞蛇皮果的開發(fā)利用》，報道了熱帶林科所在印尼的考察及資源。
3.《江西農(nóng)業(yè)學(xué)報》2009年第4期 刊登了孫程旭、曹紅星等的文章《應(yīng)用電導(dǎo)率法及Logistic方程測試蛇皮果抗寒性研究》。
第一次介紹了4種蛇皮果的抗寒性，文章報道了4個蛇皮果品種Bali、Pondoh、Galing和M9進(jìn)行了不同低溫脅迫處理，結(jié)果顯示4個品種的抗寒性依次為Pondoh〉Gading〉M9〉Bali。
4.熱帶作物學(xué)報 2009年第6期 刊登了曹紅星、孫程旭等的文章《蛇皮果不同品種幼苗耐寒性比較的初步研究》報道了在海南試種及全面的研究了蛇皮果的抗寒性問題。主要是以蛇皮果Bali、Pondoh、Galing和馬來西亞（M）4個品種的盆栽幼苗為材料，通過低溫脅迫，測定葉片傷害率、葉片的可溶性糖、丙二醛和脯氨酸等生理指標(biāo)，研究其抗寒性。
5.印尼蛇皮果資源（來之李榮生的《尼 西 亞 蛇 皮 果 的 開 發(fā) 利 用》）
序號 品種名 原產(chǎn)地 出品年份
1 Pondoh印度尼西亞日惹斯勒曼縣地區(qū) 1988
2 Swaru 印度尼西亞東爪哇瑪瑯市地區(qū) 1991
3 Enrekang 印度尼西亞南蘇拉威西省恩勒康縣地區(qū) 1992
4 Nglumut 印度尼西亞中爪哇省馬格朗(馬吉冷) 地區(qū) 1993
5 Bali 印度尼西亞巴厘省卡朗阿森縣地區(qū) 1994
6 Gula pasir 印度尼西亞巴厘省卡朗阿森縣地區(qū) 1994
7 Padangsidempuan Merah 印度尼西亞北蘇門答臘省南塔帕努里地區(qū) 1999
8 Padangsidempuan Putih 印度尼西亞北蘇門答臘省南塔帕努里地區(qū) 2000
9 Gading Ayu 印度尼西亞日惹斯勒曼縣地區(qū) 2000
10 Pangu 印度尼西亞北蘇拉威西省米納哈沙縣地區(qū) 2001
11 Sanggat ta 印度尼西亞東加里曼丹省東庫臺縣地區(qū) 2002
12 Sibakua 印度尼西亞北蘇門答臘省南塔帕努里地區(qū) 2002
13 Riring 印度尼西亞馬魯古省地區(qū) 2003
14 Condet 8592 印度尼西亞東爪哇省地區(qū) 2003
15 Condet 8590 印度尼西亞東爪哇省地區(qū) 2003
蛇皮果的市場前景
- 產(chǎn)量
蛇皮果種植2～3 a后即可結(jié)果，3～4 a后結(jié)果比較穩(wěn)定時，每株每年可產(chǎn)蛇皮果10 kg，雨季約6 kg，旱季約4 kg。蛇皮果的市場零售價為每千克6 000～7 000印尼盧比（人民幣大約為每千克6~7元）。以每公頃種植2 000株計算，每公頃蛇皮果林每年可產(chǎn)2萬果實(shí)，產(chǎn)值可達(dá)6萬～8萬元人民幣。
市場
1999年印度尼西亞僅“Pondoh”品種產(chǎn)量已近3萬t?？疾彀屠鍗u時，據(jù)果農(nóng)介紹，巴厘島已有100萬株蛇皮果，每株單產(chǎn)10 kg，年產(chǎn)蛇皮果果實(shí)可達(dá)1萬t。印度尼西亞生產(chǎn)的蛇皮果主要在該國銷售，少量出口到世界各個國家和地區(qū)，如澳大利亞、歐洲、美洲、新加坡、香港及中國大陸和臺灣也有銷售。
政策
蛇皮果歸印度尼西亞農(nóng)業(yè)部管理。印度尼西亞1992年就已制定了蛇皮果標(biāo)準(zhǔn)，正對其進(jìn)行修訂，用以規(guī)范蛇皮果的等級和處理等。2007年以前我國還沒有將蛇皮果列入允許進(jìn)口水果名錄，國內(nèi)多數(shù)居民還沒有品賞過蛇皮果的美味。然而考察期間印度尼西亞農(nóng)業(yè)部推廣處透露，在2007年10月底南寧舉辦的中國東盟林業(yè)博覽會期間，中國已與印度尼西亞簽署包括蛇皮果在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口協(xié)議，估計將來在國內(nèi)可以享用印度尼西亞的蛇皮果。
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