苦丁茶
苦丁茶，英文名Leaf of Chinese Holly, leaf of Broadleaf Holly，是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木，俗稱茶丁、富丁茶、皋盧茶，主要分布在西南地區(qū)（四川、重慶、貴州、湖南、湖北）及華南地區(qū)（江西、廣東、福建、海南）等地，是純天然保健飲料?？喽〔柚泻锌喽≡磉啊被?、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。 成品茶清香有苦味...
苦丁茶的介紹
苦丁茶，英文名Leaf of Chinese Holly, leaf of Broadleaf Holly，是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木，俗稱茶丁、富丁茶、皋盧茶，主要分布在西南地區(qū)（四川、重慶、貴州、湖南、湖北）及華南地區(qū)（江西、廣東、福建、海南）等地，是純天然保健飲料?？喽〔柚泻锌喽≡磉啊被?、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。
成品茶清香有苦味、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤(rùn)喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。袋泡苦丁茶、苦丁茶沖劑、苦丁茶含片、復(fù)合型苦丁茶等。
苦丁茶的形態(tài)特征
- 葉呈卵狀長(zhǎng)圓形，革質(zhì)，不皺縮，有的縱向微卷曲，上面黃綠色或灰綠色，有光澤，下面黃綠色。味微苦。
苦丁茶的生態(tài)習(xí)性
- 苦丁茶適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)迅速，喜溫喜濕，喜陽(yáng)怕漬，適合在土層深厚、肥沃、濕潤(rùn)，排灌良好，土壤pH5.5～6.5，富含腐殖質(zhì)的沙質(zhì)壤土上種植；適應(yīng)在年平均氣溫在10℃以上，≥10℃以上的年有效積溫4500℃以上、長(zhǎng)年平均絕對(duì)最低氣溫不低于-10℃．降雨量在1500mm以上，空氣相對(duì)濕度在80%以上的生態(tài)條件下生長(zhǎng)。苦丁茶生長(zhǎng)環(huán)境條件，無(wú)論是溫度、光照、還是空氣濕度，都能在保護(hù)地環(huán)境條件下實(shí)現(xiàn)，因此，苦丁茶能在中國(guó)北方進(jìn)行保護(hù)地生態(tài)模擬栽培。
苦丁茶的分布區(qū)域
主要分布：長(zhǎng)江下游至華南中亞熱帶常綠、落葉闊葉林區(qū)(主要城市：上饒、上海、南昌、武漢、沙市、黃石、宜昌、景德鎮(zhèn)、九江、吉安、井岡山、贛州、長(zhǎng)沙、株洲、岳陽(yáng)、懷化、吉首、常德、湘潭、衡陽(yáng)、邵陽(yáng)、桂林、溫州、金華、寧波、重慶、成都、都江堰、綿陽(yáng)、內(nèi)江、宜賓、樂(lè)山、自貢、攀枝花、貴陽(yáng)、遵義、六盤(pán)水、安順、昆明、大理)。
南亞熱帶常綠闊葉林區(qū)(主要城市：福州、廈門、泉州、漳州、廣州、佛山、順德、東莞、惠州、汕頭、臺(tái)北、柳州、桂平、個(gè)舊)。
熱帶季雨林及雨林區(qū)(主要城市：?？凇⑷齺?、瓊海、高雄、臺(tái)南、深圳、湛江、中山、珠海、澳門、香港、南寧、欽州北海、茂名、景洪)。
苦丁茶的養(yǎng)殖方法
- 采摘來(lái)的鮮茶葉，要及時(shí)進(jìn)行加工處理，切勿層積堆漚，以免葉落腐爛。
萎凋
萎凋主要有三法：
加溫萎凋
借助電熱、柴炭進(jìn)行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質(zhì)量不易保證。
室內(nèi)自然萎凋
主要是在通風(fēng)透光室內(nèi)進(jìn)行。即用竹墊將茶葉均勻攤開(kāi)，須經(jīng)15～20小時(shí)左右，并均勻翻動(dòng)數(shù)次，使水分蒸發(fā)達(dá)50%～60%，葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋。此法蒸發(fā)緩慢，易于掌握。
日照萎凋
將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽(yáng)光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定?？傊?，萎凋的標(biāo)準(zhǔn)是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。
殺青
殺青是提高茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結(jié)合”的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150～200℃之間，先高后低，鍋炒葉一次2公斤左右，機(jī)器加工加倍。殺青的標(biāo)準(zhǔn)：外觀葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。
揉捻
苦丁茶一般芽葉粗，梗大，多采用熱揉。揉捻時(shí)用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進(jìn)行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時(shí)，將它卷成團(tuán)塊，出鍋?zhàn)龀尚?，或抓住每個(gè)芽的主梗，一葉一搓或數(shù)葉一搓成條索形。亦可將數(shù)葉卷成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖泡后還原為綠色，呈現(xiàn)出色、香、味、形來(lái)。要求嫩葉成形率在80%以上，過(guò)老化的芽頭成形率僅60%～70%。
干燥
鮮葉經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、定形后，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場(chǎng)上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷后有藕斷絲連狀時(shí)，則表示茶葉的含水量在3%～5%，這時(shí)，茶葉就達(dá)到干燥程度。如采集后遇陰雨天氣，加工后必須用低溫慢烘，直至干燥為止。
苦丁茶的栽培技術(shù)
- 種植方法
苦丁茶樹(shù)系深休眠樹(shù)種，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)落后的時(shí)代，無(wú)人掌握其人工繁殖技術(shù)，導(dǎo)致僅有的少量母樹(shù)，瀕臨絕跡。
育苗繁殖
采種
每年10～11月份采集成熟果實(shí)。
種子處理
1.搓?duì)€，沖洗果皮，撈取下沉飽滿的種粒，蔭干再風(fēng)凈，便得純種。
2.打破苦丁茶種子休眠?？喽〔鑼儆谏砗笫欤话悴捎脻裆硨臃e法，另外也可變溫處理或以不同濃度的化學(xué)品處理，打破休眠。
育苗
移苗，苗期管理與常規(guī)相同。
定植規(guī)格
一般在11月至次年2月定植。
定植規(guī)格
采取是度密植矮化技術(shù)措施，株行距2米×1.5～1.8米，坑規(guī)格1米×0.8～0.7米。
無(wú)性繁殖
無(wú)性繁殖一般有扦插，壓條和嫁接三種方法，經(jīng)過(guò)許多試驗(yàn)和實(shí)踐證明，苦丁茶不論采用哪種繁殖方式，成活率均達(dá)80%以上，現(xiàn)對(duì)本地普遍采用，操作較方便的扦插繁殖作簡(jiǎn)要介紹。
整修插床和插壤
插床床面寬100cm，高30cm左右，長(zhǎng)度以方便工作為宜。插壤成份和比例按蛭石粉：河沙：火燒土=3：5：2。
插穗的準(zhǔn)備
1.插穗以幼齡樹(shù)為好，選取當(dāng)年生木質(zhì)化或半木質(zhì)化的優(yōu)良枝條。
2.插穗的修剪。插穗的長(zhǎng)度，一般4厘米左右，每段最少留2～3個(gè)腋芽（潛伏芽），剪截時(shí)，插穗上端留一張葉的1/2或全葉（插穗留葉的多少，應(yīng)看插穗大小來(lái)定，以利于光合作用為宜）下端的切口靠近腋芽基部或節(jié)間，與橫切成垂直斷面，則切面小，愈合快。
植物激素處理
苦丁茶是難生根的樹(shù)種，植物激素處理好壞直接影響根的生長(zhǎng)及成活率，使用ABT1號(hào)生根粉，效果較理想，首先根據(jù)插穗的成熟程度，將母液稀成所需的濃度，一般為：速蘸插穗濃度500～1000～2000PPM，處理時(shí)間幾秒到30秒，慢浸插穗濃度50～100～200PPM，浸泡時(shí)間為0.5小時(shí)～1小時(shí)～2小時(shí)。
扦插
選擇陰雨天或傍晚，以葉面不重疊為度，將插穗直插入基質(zhì)，深度為插穗部長(zhǎng)的2/3，短小的插穗，宜深不宜淺。
移植
扦插2～3個(gè)月后，腋芽開(kāi)始萌生3～4毫米，證明插穗已經(jīng)生根，繼續(xù)管護(hù)培育一段時(shí)間，新根長(zhǎng)到1～2厘米，即可移植到營(yíng)養(yǎng)薄膜袋，等苗高26～30厘米，則可拿到茶園定植。
采制
全年可采收，除去雜質(zhì)，干燥。
苦丁茶的品種分類
- 苦丁茶的植物有十多種，由于種類不一，品質(zhì)也大不相同?？喽〔柚饕譃榇笕~冬青苦丁茶和小葉苦丁茶。大葉冬青苦丁茶又名甜茶葉，為常綠喬木，因其汁清香可口，回味甘甜而得名。其種類又可分為長(zhǎng)葉種、卯葉種、小葉種。其樹(shù)生于陰濕的山谷雜木林中或溪邊，高可達(dá)數(shù)米，樹(shù)皮赭黑色或灰黑色，枝條粗大，平滑，新枝有角棱。葉厚革質(zhì)，螺旋狀互生，長(zhǎng)8-25cm，寬4.5-8.5cm，邊緣疏生銳齒牙，兩面均無(wú)毛，葉柄粗。花雌雄異株，或單性花與兩性花并存，黃色或白色，花期4月，果期11月。
苦丁茶的食療或藥用價(jià)值
-
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終極護(hù)花任務(wù)：愛(ài)自己，就從實(shí)際出發(fā)，謹(jǐn)遵醫(yī)囑。對(duì)于疾病，不粗心大意、不推延、不放棄希望，勇敢面對(duì)，用愛(ài)來(lái)溫暖寂靜的世界，用心來(lái)呵護(hù)內(nèi)心的花田。 中藥屬性
【名稱】：苦丁茶
【藥材別名】：毛葉黃牛木、黃漿果、土茶、茶蓋、角刺茶。
【藥材基原】：為冬青科植物枸骨、大葉冬青或苦丁茶冬青的嫩葉。
【性味】：甘；苦；寒。
《醫(yī)林纂要》：苦甘，大寒。
《綱目拾遺》：味甘苦。
【歸經(jīng)】：入肝、肺、胃。
《本草再新》：入脾、肺二經(jīng)。
《四川中藥志》：入肝、膽、胃三經(jīng)。
【功能主治】：疏風(fēng)清熱；明目生津。主風(fēng)熱頭痛；齒痛；目赤；聤耳；口瘡；熱病煩渴；泄瀉；痢疾。
《本經(jīng)逢原》：止痢。
《醫(yī)林纂要》：治天行狂熱。
《綱目拾遺》：逐風(fēng)、活血，絕孕。
《本草再新》：消食化痰，除煩止渴，利二便，去油膩。
《本草求原》：清肺脾，止痢，清頭目。
《中國(guó)醫(yī)學(xué)大辭典》：散肝風(fēng)，清頭目，治耳鳴、耳聾、聤耳流膿，活血脈，涼子宮。
《四川中藥志》：能清熱散風(fēng)，除煩解渴。治頭痛、齒痛、耳鳴、目赤及食滯有痰。
【使用注意】：脾胃虛寒者慎服，經(jīng)期女性、腸胃不好等都不宜飲用。
苦丁茶的作用用途
- 醫(yī)療價(jià)值
功能主治：疏風(fēng)清熱；明目生津。主風(fēng)熱頭痛；齒痛；目赤；聤耳；口瘡；熱病煩渴；泄瀉；痢疾。 苦丁茶的藥用效果明顯，中醫(yī)認(rèn)為，它具有散風(fēng)熱、清頭目、除煩渴的作用，可用來(lái)治療頭痛、牙痛、目赤、熱病煩渴、痢疾等?，F(xiàn)代藥理研究則證明，苦丁茶中不僅含有人體必需的多種氨基酸、維生素及鋅、錳、銣等微量元素，還具有降血脂、增加冠狀動(dòng)脈血流量、增加心肌供血、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用，對(duì)心腦血管疾病患者的頭暈、頭痛、胸悶、乏力、失眠等癥狀均有較好的防治作用，因此備受中老年人的青睞。
降三高
苦丁茶當(dāng)藥用時(shí)，對(duì)糖尿病、高血壓，高血脂等疾病有非常好的療效。如用于降血壓、降血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙齦、牙齒發(fā)炎等時(shí)，因其體質(zhì)和病情的不同，飲用的濃度和時(shí)間的長(zhǎng)短也不一樣，一般而言，病情重、體重的患者飲用的劑量相應(yīng)相對(duì)大一些，時(shí)間也要長(zhǎng)一些，反之亦然。
通常來(lái)說(shuō)，飲用濃度大，效果快：飲用濃度低。則效果慢。一般而言，苦丁茶當(dāng)藥用時(shí)的濃度為當(dāng)茶用時(shí)的2-3倍，飲用的方法是：一天中分上午，下午和晚上各泡2～3支，一直喝到無(wú)味時(shí)嚼食茶芽，通過(guò)胃粘膜吸收飲用效果更加明顯；如果感到病情已有所減輕時(shí)，可適當(dāng)降低濃度；如感到病情沒(méi)有明顯好轉(zhuǎn)，可適當(dāng)加大用量。對(duì)于高血壓、高血脂、高血糖等的疾病患者來(lái)說(shuō)，通過(guò)飲用苦丁茶將血壓、血脂、血糖降下來(lái)之后，可適當(dāng)降低飲用濃度，但不要完全停止，以免病情反復(fù)。如果飲用苦丁茶的濃度適當(dāng)，可以在二三十天內(nèi)把血壓、血脂降下來(lái)。這也正是苦丁茶的價(jià)值所在。苦丁茶對(duì)上述各種疾病有很好的預(yù)防和治療作用，消費(fèi)者平時(shí)把苦丁茶當(dāng)作茶來(lái)飲用，從而預(yù)防各種疾病的發(fā)生，達(dá)到保健的效果。
增強(qiáng)人體免疫力
苦丁茶能雙向調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，增強(qiáng)人體免疫功能，明顯降低高脂血癥患者的血清總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，具有清咽利喉、清熱解毒、護(hù)肝解酒、消炎利便等功效;還對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病、肥胖癥、結(jié)腸炎、便秘、痔瘡和各類口腔炎癥等有明顯的防治作用;用其煮水外洗可殺菌、消炎，防治紅眼病、粉刺、暗瘡、痱子等多種疾患。 常年飲用可以保健身體、延年益壽，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽茶”、“美容茶”，是一種純天然多功能保健珍品。
據(jù)《廣東科技報(bào)》1993年5月15日記載：“苦丁茶具有降血壓、降血脂、降低膽固醇和清暑解毒、消炎殺菌、健胃消積、提神醒腦、明目益思等功效、為涼肝散風(fēng)、止痛消炎良藥。對(duì)治療高血壓、肥胖癥、口腔炎、咽喉炎等療效顯著;對(duì)急性胃炎、感冒、肚痛、痧氣、瘧疾、便秘等有較好療效;對(duì)鼻咽癌、食道癌有抑制作用;煮水外洗能治療多種皮膚病及燙傷等;如果把它當(dāng)作茶泡飲，其滋味甘涼、生津止渴、先苦后甘，回味持久，故被人們譽(yù)稱為‘綠色黃金’、‘益壽茶’、‘美容茶’”。
苦丁茶能消除口臭
茶葉之所以可以緩解口臭是由于茶中所含的多酚也可以殺死導(dǎo)致口臭的細(xì)菌，細(xì)菌能制造出難聞的揮發(fā)性硫化合物，這也是造成口臭的一大原因。而茶的介入可以抑制這種臭味的產(chǎn)生來(lái)源。除了抑制這種細(xì)菌生長(zhǎng)之外，紅茶中的多酚還可以抑制這些細(xì)菌制造的難聞化合物，雙管齊下，也可以保持人的口腔健康和口氣清新。
茶葉中所含的單寧酸、茶多酚(兒茶素)、茶色素等許多生物活性成分，都可以阻止引起口腔異味的細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。無(wú)論是紅茶、綠茶或?yàn)觚埐?，這種效果都非常明顯。首先是茶葉中所含的單寧酸有殺菌作用，能阻止細(xì)菌在食物殘?jiān)蟹敝?，能夠有效地防止口腔異味，所以苦丁茶是能消除口臭的?/span>
毒性作用
相關(guān)研究表明：“表明用苦丁茶長(zhǎng)期飼養(yǎng)家兔可致間質(zhì)性腎炎。高劑量或者長(zhǎng)期服用苦丁茶，對(duì)哺乳動(dòng)物（家兔）腎臟有損害作用！
化學(xué)成分
苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)、熊果酸（ursolic acid）、β-香樹(shù)脂醇（β-amyrin）、羽扇醇（lupeol）、蒲公英萜醇（taraxerol）等200多種成分。
苦丁茶的文化背景
- 苦丁茶屬冬青科冬青屬苦丁茶冬青種，中國(guó)古書(shū)多稱之為“皋盧茶”，為藥、飲兼用之名貴保健珍品，已有2000多年的飲用歷史?？喽〔柽€是中國(guó)作為世界上最早栽培茶葉的主要證據(jù)之一。東漢一書(shū)中載曰：“南方有瓜盧木(即皋蘆)，亦似茗，至苦澀，取火屑，茶飲。而交廣(即兩廣和越南一帶)最重，客來(lái)先設(shè)，乃加毛茸(綠茶的一種)。”苦丁茶作為宮廷貢品始于北宋皇佑五年，當(dāng)是廣西萬(wàn)承縣有一個(gè)名叫許朝烈的半族首領(lǐng)為討好宋仁宗，以求封官封州，遂以苦丁鄉(xiāng)譚贊河邊的一析千年野生古茶樹(shù)春天的首批嫩芽精心制做成干茶為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇上，仁宗飲用了幾個(gè)月后，覺(jué)得此茶先苦后甘，提神舒心，健胃消滯，通腸利便，身體健康善大為好轉(zhuǎn)，心里十分高興，以為是長(zhǎng)生不老之藥，便要求許朝烈年年進(jìn)貢，不得或缺，還在萬(wàn)承設(shè)州，任許為第一任土官，世代相襲，許朝烈受封后，十分高興，更積極地進(jìn)貢苦丁茶了。
明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍也載曰：“苦，平，無(wú)毒。南人取作茗，極重之。.今廣人用之，名曰苦登，...。.煮飲，止渴明目除煩，令人不睡，消痰利水(即利尿)，通小腸(即治結(jié)腸炎)，治淋，止頭痛煩熱，噙咽(即去痧利喉)，清上膈(即清肺)?！庇纱丝芍诠糯袊?guó)嶺南一帶的老百生已有飲用苦丁茶習(xí)慣，并以之治病。據(jù)明代史書(shū)記載，明太祖先朱元璋患有“結(jié)宮”的疾病(即今天所說(shuō)的結(jié)腸炎、便秘等，通便有困難)，太醫(yī)用了很多藥，均無(wú)明顯效果，遂向全國(guó)征尋良方，嶺南有一中草藥醫(yī)生乃以苦丁茶進(jìn)貢，飲用方法是：選用已長(zhǎng)出第七片嫩葉的茶芽，摘取制成干茶，每天沖飲四支茶芽，連飲七天。明太祖遵醫(yī)囑服用后果然治愈了頑疾，從此將苦丁茶列為宮廷貢品。苦丁茶因此又被譽(yù)為“貢茶”。當(dāng)時(shí)滿朝文武爭(zhēng)相飲用苦丁茶，一時(shí)成為風(fēng)習(xí)。
據(jù)滿清野史記載。驕橫不可一世的慈禧太后中年以后曾患有嚴(yán)重的糖尿病，太醫(yī)試遍了各種方劑，均無(wú)明顯效果，遂向民間征求良方。當(dāng)時(shí)兩廣一帶有一獵人根據(jù)當(dāng)?shù)匕傩沼杏每喽〔柚翁悄虿〉膶?shí)例，乃大膽向朝廷進(jìn)獻(xiàn)苦丁茶，慈禧試后病情大為減輕，龍顏大悅，問(wèn)獵人何處求得，獵人遂奏請(qǐng)降旨保護(hù)苦丁茶樹(shù)，以免因過(guò)度采摘而瀕于滅絕。太后乃準(zhǔn)其所請(qǐng)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后英國(guó)殖民者也曾趕清廷飲用苦丁茶的時(shí)髦，曾在廣州沙面十三行租界設(shè)點(diǎn)收購(gòu)苦丁茶，“換谷三十擔(dān)，值銀六十兩”，有“片片新芽片片金”詩(shī)句，可見(jiàn)苦丁茶在當(dāng)時(shí)是很珍貴的。
20世紀(jì)，兩廣一帶的許多百姓都有用苦丁茶治病的風(fēng)習(xí)，甚至家畜瘟疫亦用苦丁茶防治，尤其是夏天必以苦丁茶消暑防病，窮人家尤其如此。遺憾的是，由于過(guò)度采伐及其自身難以繁殖等原因，苦丁茶至本世紀(jì)初葉開(kāi)始滅絕失傳，人們只能從史書(shū)上了解到其驚人的功效和神奇?zhèn)髡f(shuō)，卻再也見(jiàn)不到苦丁茶的活體樣本了。1999年春季，從海南省澄邁縣澄邁萬(wàn)昌苦丁場(chǎng)引種大葉冬青進(jìn)行大棚栽培，通過(guò)4年多的時(shí)間，獲得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，同時(shí)積累了一定的栽培經(jīng)驗(yàn)。
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