碧根果Carya illinoensis (Wangh.) koch.
碧根果是美國山核桃的果實，又名“長壽果”。能補腎健腦、補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。殼很脆，跟香榧一樣脆，易剝。肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，碧根果是全世界17種山核桃之一。 碧根果（pecan，又名美國山核桃（caryaillinoensiskoch）、長壽果）屬胡桃科的山核桃屬,又名薄殼山核桃或長山核桃,英文名為pecan或hickory,碧根果果型如大橄欖狀，肉多而香，是世界十大堅果之一。碧根果...
碧根果的介紹
- 碧根果是美國山核桃的果實，又名“長壽果”。能補腎健腦、補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。殼很脆，跟香榧一樣脆，易剝。肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，碧根果是全世界17種山核桃之一。
碧根果（pecan，又名美國山核桃（caryaillinoensiskoch）、長壽果）屬胡桃科的山核桃屬,又名薄殼山核桃或長山核桃,英文名為pecan或hickory,碧根果果型如大橄欖狀，肉多而香，是世界十大堅果之一。碧根果外形是長橢圓型的干果，原產(chǎn)北美大陸的美國和墨西哥北部現(xiàn)已成為世界性的干果類樹種之一，其種仁有優(yōu)異的食療保健價值。
優(yōu)質(zhì)碧根果皮很薄，可以用手剝開，果仁的味道界于我們常吃的山核桃和大核桃之間，口感香濃酥脆令人贊不絕口。它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害污染的天然綠色食品。
古書上記載：長壽果能補腎通腦，有益智慧。將長壽果仁與冰糖共搗成泥，密藏罐中，每次取兩勺，開水沖飲，那沖后浮起的一層白色液體，便是補腦力最強的長壽果奶。
碧根果的形態(tài)特征
- 外貌
碧根果是落葉喬木，一般株高20～25米，最高可達55米，樹皮淺裂，芽有柔毛，幼枝有柔毛。
葉
碧根果為羽狀復(fù)葉，小葉11～17個，有短柄，幼時有腺毛或茸毛，后為無毛。
花
碧根果為葇荑花序3個生于一總柄上，雌花生于新梢頂端，每3～12朵聚生為一束。
碧根果的花期4—5月。
果
碧根果為長橢圓形果實，外果皮薄，有縱橫4條，核長圓形或卵形。
碧根果分為：大尖、中尖、小尖；大圓、中圓、小圓。
碧根果的果期7一11月。
碧根果的生態(tài)習(xí)性
- 碧根果是陽性樹種，喜溫暖濕潤氣候，對土壤酸堿度的適應(yīng)范圍比較大，微酸性、微堿性土壤均能生長良好，不耐干旱瘠薄，在土層深厚、疏松、富含腐殖質(zhì)的沖積平原或河谷地帶生長迅速，深根性，萌蘗力強，生長速度中等，壽命長。適于河流，湖泊地區(qū)栽培。
碧根果的栽培技術(shù)
- 栽植方法
碧根果應(yīng)選擇土層深厚、疏松、水源充足、背風(fēng)向陽的地塊種植。株行距4m×5m~7m×8m為宜。定植穴要求直徑1~1.5m,深1~1.2m;表土與心土分開放，先在坑底放一層秸稈，覆表土至20cm;放入有機肥50kg、甲敵粉20g、過磷酸鈣500g,并與土拌勻。在12月~1月植苗。定植后，固好樹盤，澆足定根水。也可直播營造果林。播種時間在冬季10月至翌年3月，除冰凍天氣外，均可進行。移植時，近距離的最好能帶土球，遠運時，苗木掘起后將根立刻沾上泥漿，能起保護作用。
整形修剪
碧根果早期修剪宜輕，適當(dāng)多留主枝，使其早結(jié)果。修剪時要做到使樹冠內(nèi)膛通風(fēng)透光，早期樹冠上部枝梢應(yīng)盡量保留，樹冠下部可逐步進行疏剪，必要時可鋸去過密大枝。鋸口必須削平，并涂布保護劑，以防腐爛。山核桃樹進入衰老期后，可將樹冠發(fā)生更新枝處以上部位全部鋸去，培養(yǎng)已萌發(fā)的更新枝，將衰老樹冠主枝枯死的部分全部剪去。在進行截枝更新的同時，最好結(jié)合深翻和施肥。
施肥管理
碧根果豐產(chǎn)園每667平方米產(chǎn)量在500kg以上。在建園的1~3年內(nèi)可以間作黃豆、玉米以及白術(shù)等作物。在間作過程中，園地要中耕除草，同時適量施用焦泥灰、餅肥、廄肥等有機肥料，并在每年7~8月間將林地雜草、灌木、荊棘、藤蔓等割除1~2次，將割下的雜草覆蓋林地，冬季將覆蓋物耕入土中，增加土壤肥力。每年春季發(fā)芽前，每667平方米施尿素30kg左右，果實膨大期施果樹專用肥80kg,秋施基肥3000kg.進入結(jié)果期后，根據(jù)結(jié)果情況增施肥料。可結(jié)合噴藥每15天左右葉面噴肥1次，生長前期和后期噴0.3%尿素，6~7月噴0.3%的磷酸二氫鉀。冬季澆足越冬水及萌芽水。雨季要及時排水防澇。結(jié)果樹每年施肥2次。2月沿樹盤開放射狀溝，每株施玉米稈20kg,大糞5kg.7月份施肥以三元復(fù)合肥為主，每平方米施0.2kg。
嫁接技術(shù)
碧根果嫁接所用的砧木一般為核桃。在華北寒冷地區(qū) 用核桃楸，在長江流域多采用野核桃，在山東、陜西采用楓楊（Pterocaryastenoptera）。在優(yōu)良單株上采集接穗，要選用樹冠外圍充實健壯的發(fā)育枝，長30~40cm,粗1~1.5cm.接穗中下部充實飽滿的芽作接芽。接穗采下后立即剪去葉片，只留1~1.5cm長的葉柄，以減少水分蒸發(fā)。去掉葉片后立即放入水桶內(nèi)，用濕布蓋好，或是放在濕沙中以防水分蒸發(fā)。
碧根果最好是當(dāng)天采的接穗當(dāng)天用完，當(dāng)天用不完時，應(yīng)埋在濕沙或潮濕鋸木屑中，不要插在水桶內(nèi)，以免影響嫁接的成活率。特別是芽接，接芽泡在水中成活率極低。作砧木的核桃、楓楊和核桃楸在休眠期間都有傷流，傷流會影響愈傷組織形成，接穗易被傷流泡爛，不能愈合成活。因此，應(yīng)在傷流很少或無傷流時候嫁接。枝接在萌芽后進行。插皮舌接最適宜在核桃樹展葉至雄花末期進行。
碧根果的病害防治
- 蟲害防治
碧根果病蟲害有，碧根果枝枯病、星天牛、麗綠刺蛾、咖啡木蠹蛾等。重點做好冬季果園病蟲害防治工作，生長期依據(jù)病蟲害發(fā)生情況及時進行防冶。
防治方法
（1）增強樹勢，防止枝條損傷，發(fā)病期噴灑多菌靈或百菌清等藥劑。
（2）木蠹蛾防治見“懸鈴木”.
（3）人工或燈光誘殺天牛成蟲，并用磷化鋅毒簽插入蛀孔，或蘸有敵敵畏的棉團堵塞蛀孔，毒殺天牛幼蟲。
（4）刺蛾幼蟲期噴灑敵敵畏或敵百蟲等藥劑。
碧根果的分布區(qū)域
- 碧根果盛產(chǎn)于澳洲，北美等國家，我國新疆維吾爾自治區(qū)也有種植。浙江省也有開始少量試種，其果實營養(yǎng)豐富而味美。所以說碧根果是不可多得的美味干果。
碧根果的食療或藥用價值
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食用價值
碧根果仁可生食或炒食，也可制作各種美味點心。有優(yōu)異的食療保健營養(yǎng)價值，又方便易剝，受到人們的追捧喜愛，也是送禮佳品，送美味，更送健康。不過，好吃也不能過量，每天吃5、6顆就夠了，長期堅持吃會有意想不到的效果。
藥用價值
碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補腦強身、降低血脂的功效。神經(jīng)衰弱、失眠者，每日早晚各吃長壽果數(shù)個，可滋補食療。據(jù)說，京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩、面色光潤。
碧根果的作用用途
- 保健作用
1.碧根果含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強腦功能；
2.碧根果有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用；此外，還可用于治療非胰島素依賴型糖尿?。粚Π┌Y患者還有鎮(zhèn)痛、提升紅細(xì)胞及保護肝臟等作用；
3.碧根果含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可令肌膚滋潤光滑、富有彈性；
4.抗疲勞：碧根果有緩解疲勞和壓力的作用。
功效
碧根果補腎、補中益氣、潤肌膚、烏須發(fā)。據(jù)科學(xué)測定，每公斤碧根果仁相當(dāng)于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養(yǎng)價值。每100克碧根果仁可產(chǎn)生670千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的2倍，因此碧根果是不可多得的美味干果。
碧根果還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補腦強身、降低血脂的功效。神經(jīng)衰弱、失眠者每日早晚各吃長壽果數(shù)個，可滋補食療。據(jù)說，著名京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩、面色光潤。
由于跟山核桃屬于一類，所以碧根果最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃。因為這類人群用腦過度，耗傷心血，常吃山核桃能補腦、改善腦循環(huán)、增強腦力。
營養(yǎng)成分
長壽果營養(yǎng)極為豐富，除含有40~50%的油脂外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。山核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。
長壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。
碧根果的常見的問題解析
- 營養(yǎng)專家說每天的食用量不能超過5個，多了會發(fā)胖的，也會有影響血脂呢。市場上出售的碧根果，多數(shù)是用化工品奶精和香精浸泡炒過的，多吃也無益；椒鹽味的盡量少吃。如可能，買沒有加工過的，這樣才是真正有機食品。
1.碧根果好吃嗎？
美國山核桃要怎么吃更營養(yǎng)？碧根果的殼很薄，非常好剝，就跟香榧一樣脆，但比香榧稍大一點，核仁肥大，味甜而香。碧根果仁肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，其種仁有優(yōu)異的食療保健價值。建議每天吃幾顆經(jīng)過炒制加工好的美國山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅游休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。 經(jīng)典司康餅，美國山核桃面包三明治，美國藍莓核桃松餅，碧根果西梅布朗尼等都是以碧根果仁作為原料之一烘焙而成。
2.碧根果的搭配吃法？
核桃不宜與白酒同吃：核桃富含蛋白蛋、脂肪和礦物元素。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：核桃性熱，多食性熱食物易動火。白酒甘辛大熱，當(dāng)為熱性食物。若兩者同吃，易致血熱甚至咯血。所以，有咯血史的人更不要這樣。
3.碧根果熱量高嗎？
堅果的熱量比較高，每100克碧根果仁可產(chǎn)生670 千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的二倍。吃多了就會發(fā)胖，營養(yǎng)專家說每天的食用量不能超過5個，多了會發(fā)胖的，也會有影響血脂呢。
4.碧根果適合人群？
一般人群均可食用。
1.腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；
2. 腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜食用。
5.孕婦與碧根果？
孕婦可以吃碧根果。對胎兒有腦部發(fā)育等有好處，健腦益智，對孕婦本身也有好處。一天5-8顆就可以了，不要多吃。
6.糖尿病人與碧根果
糖尿病人可以吃碧根果。正確地做法應(yīng)該是平衡膳食，也就是在總熱量控制地前提下，盡可能做到谷類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營養(yǎng)。
7.碧根果的保存方法？
每次吃完后包裝袋都用橡皮筋扎起來?；蛘哂眯A子夾住保持密封。把包裝袋放進小罐子里密封保存。如果你們家很潮濕，那么最好放冰箱。另外手濕的時候不要去碰它，最好每次吃都把它倒出來，然后馬上把包裝袋密封好保存。
8.如何挑選碧根果？
1、挑選：碧根果要看碧根果是不是飽滿，還有碧根果的顏色是不是均勻，要選購尺寸大小都差不多的。
2、碧根果有大尖、中尖、小尖;大圓、中圓、小圓，大的要貴一些，但不一定大的就好，看個人的喜好，小的口味還更加細(xì)膩一些。
3、碧根果通常都以核桃個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主，果仁豐滿為上，干癟為次。
4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
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