香蕉的作用用途
- 食療價值
香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。根據(jù)“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫(yī)學(xué)建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進(jìn)細(xì)胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進(jìn)腸胃蠕動。早餐午餐和晚餐分別吃一根香蕉，能夠為人體提供豐富的鉀，從而使得大腦血凝塊幾率降低約21%。德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡化學(xué)物質(zhì)。它能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。
營養(yǎng)價值
香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達(dá)91大卡。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進(jìn)生長，增強(qiáng)對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長和發(fā)育?！∠憬冻四芷椒€(wěn)血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉松弛效果的鎂元素，經(jīng)常工作壓力比較大的朋友可以多食用。
香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。歐洲人因為它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，在香蕉的基礎(chǔ)上還出現(xiàn)了創(chuàng)意文化水果，幫人創(chuàng)造開心。而且香蕉還是女士們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白質(zhì)1.5%，還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質(zhì)以及微量元素等。
香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。因此，香蕉是高血壓患者的首選水果。香蕉含有的泛酸等成分是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力，解除憂郁，而開心起來這個創(chuàng)意文化水果就是受這點的啟發(fā)而來。睡前吃香蕉，還有鎮(zhèn)靜的作用。荷蘭科學(xué)家研究認(rèn)為：最合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，果真可以，開心起來。
香蕉含有的維生素A能增強(qiáng)對疾病的抵抗力，維持正常的生殖力和視力所需要;硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng);核黃素能促進(jìn)人體正常生長和發(fā)育。香蕉還有促進(jìn)腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補(bǔ)的作用。香蕉容易消化、吸收，從小孩到老年人都能安心地食用，并補(bǔ)給均衡的營養(yǎng)。
醫(yī)用價值
化學(xué)成分：果實含淀粉0.5%，蛋白質(zhì)1.3%，脂肪0.6%，糖分11%，灰分1%，維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等。并含少量5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。葉含少量鞣質(zhì)及纖維素11.55%。
功能主治：清熱解毒，利尿消腫，安胎。
全草：用于流行性乙型腦炎，白帶，胎動不安；外用治癰癤腫毒，丹毒，中耳炎。
香蕉皮或果柄：高血壓。
用法用量：鮮品50～200克。外用適量，鮮品搗爛敷或搗汁搽患處。治中耳炎，取莖汁滴耳。
摘錄：《全國中草藥匯編》
藥理作用：
果肉中含去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺甚多。
日本所產(chǎn)者，含5-羥色胺在10～15微克/克據(jù)測定，烏干達(dá)所產(chǎn)之香蕉中去甲腎上腺素含量為2微克/克，5-羥色胺為16.2微克/克。
每日食入5-羥色胺10毫克對胃腸功能并無障礙，但如食入過多，可能導(dǎo)致胃腸功能障礙。在測定尿中吲哚或兒茶酚胺時，不應(yīng)吃香蕉。
未成熟的香蕉肉對豚鼠的保泰松誘發(fā)性胃潰瘍，有預(yù)防（同時服用）或治療（服保泰松后15天再服香蕉肉）作用；對強(qiáng)制性不動所誘發(fā)的大鼠胃潰瘍也有保護(hù)作用，但對強(qiáng)的松誘發(fā)者則無效。這種保護(hù)作用可能是由于其中所含的5-羥色胺使胃酸降低，以及香蕉肉緩和刺激的原故，它無抗膽堿作用，也無中樞抑制作用。
芭蕉樹葉及莖干的液汁（含5-羥色胺，但不含Dopa或去甲腎上腺素）能收縮離體豚鼠回腸及大鼠十二指腸，并升高犬及大鼠的血壓，這些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。干葉、莖之甲醇提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、細(xì)菌的作用?？拐婢镔|(zhì)可能是Musarin。
經(jīng)濟(jì)價值
香蕉是熱帶亞熱帶重要的水果之一。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織生產(chǎn)年鑒資料分析：1960年在香蕉、柑橘、葡萄、蘋果和芒果等5種主要水果總產(chǎn)量10600萬噸中，香大蕉的產(chǎn)量占14.2%（1500萬噸），排第三位，與蘋果占的位置相同；1970年在總產(chǎn)16500萬噸中香蕉占18.8%（3100萬噸），排名第三位而超過蘋果； 1980年在總產(chǎn)的23 100萬噸中，香蕉總產(chǎn)占26.4%（6100萬噸）排名第二位，僅次于葡萄的29.0%（6700萬噸）； 1990年香蕉的總產(chǎn)為7100萬噸，1995年香蕉的產(chǎn)量僅次于柑橘居第二位，總產(chǎn)達(dá)7600萬噸?？梢娛澜缦憬兜漠a(chǎn)量從1960年至1995年均呈直線上升，在世界主要水果總產(chǎn)量中保持著第二至第三位，30多年來香蕉的總產(chǎn)量增長了4倍多。
香蕉是國內(nèi)外市場上經(jīng)濟(jì)效益顯著的水果產(chǎn)品之一。香蕉為草本果樹，速生快長、投產(chǎn)年限短、產(chǎn)量高，可周年供應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益特好，深受各香蕉生產(chǎn)國及蕉農(nóng)的重視。目前我國華南地區(qū)栽培香蕉的面積正不斷增加，產(chǎn)量正逐步提高，已成為我國華南地區(qū)各省大宗的栽培果樹。在良好的栽培條件下高產(chǎn)的香蕉每666.7平方米可達(dá)4500千克，香蕉單株最高產(chǎn)量為78千克。在正常的管理下每666.7平方米蕉園可達(dá)2000～3000千克，可獲純利2000元左右，是蕉農(nóng)的重要經(jīng)濟(jì)來源。
香蕉鮮果除以國內(nèi)銷售為主并獲得好的經(jīng)濟(jì)效益外，各香蕉生產(chǎn)國均把香蕉的鮮果作為創(chuàng)匯商品。1990年全世界香蕉出口貿(mào)易的總量為945萬噸，其中以厄瓜多爾（221萬噸）、哥斯達(dá)黎加（144萬噸）、哥倫比亞（115萬噸）、洪都拉斯（84萬噸）、巴拿馬（75萬噸）等國的出口量為較多，菲律賓香蕉出口量占的比重較大，約占該國出口值的2.3%，在農(nóng)產(chǎn)品出口中占居首位?？梢姡憬对诮?jīng)濟(jì)中的價值是十分顯著的。隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展、香蕉產(chǎn)業(yè)將在21世紀(jì)的市場經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮更重要的作用。
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