菜豆喜溫暖不耐霜凍。種子發(fā)芽的溫度范圍是20-30℃,低于10℃或高于40℃不能發(fā)芽。幼苗對溫度的變化敏感,短期處于2-3℃低溫開始失綠,0℃時受凍害。菜豆短日照植物,但不同品種對光周期的反應不同,可分為3類:一是光周期敏感型,二是光周期不敏感型,三是光周期中度敏感型。菜豆根系發(fā)達,側根多,較耐旱而不耐澇。種子發(fā)芽需要吸足水分,但水分過多,土壤缺氧,種子容易腐爛。
植株生長期適宜的田間持水量為最大持水量的60-70%,開花期對水分的要求嚴格,其適宜的空氣相對濕度為65-80%。菜豆最適宜在土層深厚、松軟、腐殖質多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生長,不宜在低濕地好人重粘土中栽培。適宜的pH為6-7.不宜過酸或過堿。菜豆對氮、鉀吸收多,磷較少。還需要一定的鈣肥。