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蒔蘿
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蒔蘿的作用用途
蒔蘿在俄羅斯、中東和印度菜式中特別受歡迎。含豐富維生素及礦物質(zhì)助消化緩解腸胃脹氣、胃痛和失眠。蒔蘿香氣近似于香芹而更強烈一些有點清涼味,溫和而不刺激,味道辛香甘甜。適用于燉類、海鮮等佐味香料。蒔蘿放到湯里、生菜沙拉及一些海產(chǎn)品的菜肴中,有促進(jìn)風(fēng)味之功效。蒔蘿種子的香味比葉子濃郁,更適合搭配魚蝦貝類等。
用途
果實可提芳香油,為調(diào)合香精的原料;可作小茴香的代用品;果入藥,有驅(qū)風(fēng)、鍵胃、散瘀、催乳作用。
閃挫腰疼
蒔蘿子炒香,每次3克,溫黃酒送服,一日2-3次。
其它用途
蒔蘿醫(yī)療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效,對於哺乳中之產(chǎn)婦經(jīng)常食用可增加乳汁之分泌。最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙熏鮭魚上,以去腥或做盤飾,也可加入泡菜、湯品或調(diào)味醬,或制成面包、芋頭和海鮮。蒔蘿子氣味較強,多用於腌漬業(yè),如腌漬黃瓜;葉子氣味溫和又稱蘿草(dillweeds),將之切碎放入湯、生菜沙拉及海產(chǎn)品中,可促進(jìn)風(fēng)味適宜用於魚類、海鮮、蔬菜、調(diào)味醬等。
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