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蒔蘿
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蒔蘿
又稱土茴香。傘形科,蒔蘿屬。一二年生草本。2n=2x=22。原產(chǎn)地中海沿岸。歐美國家栽培較多,中國華南地區(qū)有少量栽培。葉輪生,三回羽狀全裂,裂片線狀。傘形花序,花淡黃,無花被。雙懸果棕黃色,無剌毛,橢圓扁平狀。菜用蒔蘿出苗后30~40天采收,食幼苗或嫩葉。作調(diào)味品則在抽薹開花后采收。生長期短可與根菜和瓜類作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實(shí)中含3%~4%,精油主要成分是藏茴香酮、檸檬萜、水芹萜。
蒔蘿的英文Dill源自古語dilla一字,其意為平靜、消除之意。古稱“洋茴香”,原為生長于印度的植物,外表看起來像茴香,開著黃色小花,結(jié)出小型果實(shí),自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科,葉片鮮綠色,呈羽毛狀,種子呈細(xì)小圓扁平狀,味道辛香甘甜,多用作食油調(diào)味,有促進(jìn)消化之效用。
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