馬蘭花的食療或藥用價值
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（1）體外實驗有抗癌活性。
（2）水浸液在腫瘤組織培養(yǎng)淤內(nèi)對白血病細(xì)胞有抗腫瘤作用。
（3）水浸液對金黃色葡萄球菌有抑制作用。
功效
敗毒抗癌、涼血散淤、清熱利濕、消腫止痛。
主治
能清熱解毒，散瘀止血，利濕，消食，消積。用于感冒發(fā)燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經(jīng)不調(diào)；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血；痢疾或濕熱腹瀉；咽喉腫痛，癰腫瘡瘍；血熱衄血、便血；濕熱黃疸；或水腫，小便不利；飲食積滯，脘腹脹滿。
【發(fā)明】[時針曰]馬蘭辛平，能入陽明血分，故治血與澤蘭同功。近人用治痔漏云有效，春夏取勝，秋冬取干者，不用鹽醋，白水煮食，并飲其汁。或以酒煮焙研，糊丸，米飲日日服之。仍用煎水入鹽少許，日日熏洗之?！夺t(yī)學(xué)集成》云：治痔用馬蘭根，搗傅片時，看肉平即去之。稍遲，恐肉反出也。
附方
1．?dāng)《究拱?，用于癌瘤積毒：肋腺癌 馬蘭、野胡蔥頭適量 搗爛外敷。能使癌腫消退。白血病 觀蘭、生地、馬鞭草、白花蛇舌草、葵樹子、白花丹各30克，夏枯草15克 水煎2次，早、晚分服。宜于急性白血病有出血現(xiàn)象者。
2．涼血散淤，用于淤熱出血：淤熱吐衄。馬蘭60克，小薊根30克，百草霜9克 水煎服。并用鮮馬壯搗爛塞鼻中。
3．清熱利濕，用于濕熱炎癥：濕熱腸炎。馬蘭30克，馬齒莧、車前草各15克 水煎服。熱淋尿澀 鮮馬蘭30克，黑豆、小麥各9克 酒、水各半煎，食前溫服。能散熱利尿。
4．消腫止痛，用于瘡癰腫痛：疔瘡炎腫。馬蘭鮮葉適量和冬蜜搗勻涂貼，日換2次。癰瘡癤腫 馬蘭嫩葉適量 加食鹽少許，搗爛敷患處。亦治蜂螫蛇咬。
用法用量
外用：適量，0.5～1兩；鮮品搗爛敷患處。
煎劑：煎湯，煮食，或絞汁服。36~60克（搗汁用）。煎劑用于慢性支氣管炎，有較好的止咳作用。
附方備注
對于血熱妄行的出血癥，可配合仙鶴草、鐵莧菜、菊葉三七、側(cè)柏葉等止血藥同用；用治咽喉腫痛，可配合板藍(lán)根、筋骨草等清熱解毒藥物同用。用治濕熱黃疸，可配合茵陳、山梔、大黃、平地木等藥同用；治療濕熱下注膀胱，小便淋瀝刺痛，可配合鳳尾草、扁蓄、瞿麥、海金沙、車前草等藥同用。此外，還可用于毒蛇咬傷，可將新鮮全草，洗凈，搗爛外敷患處，或配合野菊花、半枝蓮等同用。
1，馬蘭仙鶴草湯：馬蘭（全草）、仙鶴草、車前草各15g。加水煎湯服。
仙鶴草能解毒、止血，車前草能清熱解毒、利小便，與馬蘭共奏清熱解毒、利濕和止血之效。用于痢疾便膿血，小便短赤。
2，馬蘭湯：鮮馬蘭（嫩莖葉）60~120g，“不用鹽醋，白水煮食，并飲其汁”。
源于《本草綱目》。本方取馬蘭清熱解毒和止血作用，用于痔瘡腫痛，便血。
3，紫菊蓮子湯：鮮馬蘭，白茅根各30g，加水濃煎，去渣取汁；加蓮子，大棗各15g，以小火煨熟，徐徐飲食之。
源于《集成良方三百種》。本方以馬蘭配白茅根涼血止血，以蓮子、大棗滋養(yǎng)脾胃。用于嘔吐失血、脾胃虛虧，舌紅少苔。
4，馬蘭車前茵陳湯：馬蘭、車前草各30g，茵陳15g。加水濃煎服。
本方有清熱利濕和退黃疸的作用。用于濕熱發(fā)黃，小便短赤?，F(xiàn)代用于急性黃疸型肝炎。
5，馬蘭萊菔子湯：鮮馬蘭（全草）60g，萊菔子15g，焦米（粳米炒焦）10g。加水煎湯服。
本方以馬蘭、萊菔子消食積脹滿，焦米消食止瀉。用于飲食過度，消化不良，脹滿腹瀉。
名家論述
1．《綱目》：馬蘭治血與澤蘭同功。近人用治痔漏云有效，春、夏取生，秋、冬取干者，不用鹽、醋，白水煮食，并飲其汁?；蛞跃浦?，焙研糊丸，米飲服之，仍用煎水，入鹽少許，日日熏洗之。
2．《本草正義》：馬蘭，最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長。凡溫?zé)嶂?，深入營分，及癰瘍血熱，腐潰等證，允為專藥。內(nèi)服外敷，其用甚廣，亦清熱解毒之要品也。若謂其破宿血而生新血，則言之過甚矣。
3．《日華子本草》：根、葉，破宿血，養(yǎng)新血，止鼻衄、吐血，合金瘡，斷血痢，解酒疸及諸菌毒；生搗敷蛇咬。
4．《綱目》：根、葉，主諸瘧及腹中急痛，痔瘡。
5．《本經(jīng)逢原》：治婦人淋濁，痔漏。
6．《醫(yī)林纂要》：補(bǔ)腎命，除寒濕，暖子宮，殺蟲。治小兒疳積。
7．《質(zhì)問本草》：搗汁涂黃水瘡及無名腫毒。用葉同冬蜜搗勻，敷陽癥無名腫毒，未潰者能散。
8．《福建民間草藥》：活瘀止血，消癰，解毒。
9．《四川中藥志》：消食積飽脹及胸結(jié)氣脹，除濕熱，利小便，退熱，止咳嗽，解毒，治蛇傷。
10．《云南中草藥》：根：祛風(fēng)散寒，止咳平喘。治支氣管炎，支氣管哮喘，風(fēng)濕痹痛，小兒疝氣。
11．《廣西藥植名錄》：清熱解表。治外感風(fēng)熱。
食用價值
馬蘭的幼嫩的地上部莖葉可作為一種營養(yǎng)保健型蔬菜食用?？沙词场霭杌蜃鰷?，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。原產(chǎn)亞洲南部及東部。我國各地極為常見，以長江流域分布較廣。我國各地很早就有春季采食馬蘭的習(xí)慣。
營養(yǎng)介紹
每100克馬蘭的營養(yǎng)成分：能量25千卡、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6
克、膳食纖維1.6克、維生素A340微克、胡蘿卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、鈣67毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、鎂14毫克、鐵2.4毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、銅0.13毫克
本品為菊科植物馬蘭的全草及根，多年生草本，夏、秋季采收全草，洗凈，鮮用或曬干。
馬半根莖呈細(xì)長圓柱形，著生多數(shù)淺棕黃色細(xì)根和須根。莖圓柱形，直徑2至3毫米，表面黃綠色，有細(xì)縱紋，質(zhì)脆，易折斷，斷面中央有白色髓，葉互生，葉片皺縮卷曲，多已碎落，完整者展平后呈倒卵形、橢圓形或披針表，被短毛，有的于枝頂可見頭狀花序，花淡紫色，或已結(jié)果。瘦果倒卵狀長圓形、扁平、有毛。氣微，味淡微澀。
馬蘭中含有多種營養(yǎng)成分，豐富的礦質(zhì)元素和維生素及β-胡蘿卜素，17
種以上氨基酸，其中7種為人體必需。營養(yǎng)元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等，馬蘭含有豐富的無機(jī)鹽，每100g馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%，蛋白質(zhì)3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纖維1.1g，VC36mg~69mg，胡蘿卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，鉀530mg，鈣145mg，鎂46.8mg，磷70mg，銅0.24mg，鐵4mg，鋅0.43mg，鈉1mg。全草含揮發(fā)油，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
日前我的妻往西單市場買菜回來，說起有薺菜在那里賣著，我便想起浙東的事來。薺菜是浙東人春天常吃的野菜，鄉(xiāng)間不必說，就是城里只要有后園的人家都可以隨時采食，婦女小兒各拿一把剪刀一只“苗籃”，蹲在地上搜尋，是一種有趣味的游戲的工作。那時小孩們唱道：“薺萊馬蘭頭，姊姊嫁在后門頭?！焙髞眈R蘭頭有鄉(xiāng)人拿來進(jìn)城售賣了，但薺菜還是一種野菜，須得自家去采。-----摘自《故鄉(xiāng)的野菜》
食用菜譜
拌馬蘭頭
將鮮嫩馬蘭頭擇洗干凈，放入沸水中燙透，攤開晾涼，擠干水分，切末。豆干切成細(xì)粒和馬蘭末混合后放盤中。把精鹽，味精、白糖、麻油放在馬蘭頭和豆干上，拌勻即成。
長壽馬蘭頭
原料：鮮馬蘭頭250克，香豆腐干5塊，五香炒花生米50克，醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
制法：
1、五香炒花生米去衣后小火炒黃，研成細(xì)末備用。
2、豆腐干沸水略焯后用切成細(xì)末。
3、馬蘭頭洗凈，沸水焯熟后擠干水?dāng)爻杉?xì)末。各料拌和并加上調(diào)味品即成。
效用：清熱，開胃，益壽。適用于偏陽質(zhì)體質(zhì)，易上火見目赤、咽痛，或皮膚癤腫等。也適用于慢性支氣管炎及飲食積滯者。
香干馬蘭頭
洗凈馬蘭頭飛水，控干水，切碎待用。
香干飛水，切碎粒。
熱鍋放油，煸炒香干粒，加入鹽、雞精、砂糖拌勻，關(guān)火放入馬蘭頭并加香油拌勻即可。
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