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茭白
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茭白的形態(tài)特征
根
株高1.6~2米。根為須根,在分蘗節(jié)和匍匐莖的各節(jié)上環(huán)生,長20-70cm,粗2-3mm,主要分布在地下30cm土層中,根數(shù)多。
莖
為多年生挺水型水生草本植物。具根狀莖,地上莖可產(chǎn)生23次分蘗。形成蘗枝叢,稈直立,粗壯,基部有不定根,主莖和分蘗枝進(jìn)入生殖生長后,基部如有茭白黑粉菌寄生,則不能正常生長,形成橢圓形或近圓形的肉質(zhì)莖。葉片扁平,長披針形,長30100厘米,寬約3厘米,先端芒狀漸尖,基部微收或漸窄,一般上面和邊緣粗糙,下面光滑,中脈在背面凸起。葉鞘長而肥厚,互相抱合形成“假莖”?;ü谇锒?,圓錐花序大,長3060厘米,多分枝,上升或展開。穎果圓柱形。常作蔬菜栽培。菰稈部未經(jīng)真菌寄生的植株稱野茭白,又稱雄茭白、茭兒菜。在上海地區(qū)有野生。
莖
莖有地上莖和地下莖之分,地上莖呈短縮狀,部分埋入土里,有多節(jié)。節(jié)上發(fā)生多數(shù)分蘗,形成株叢。主莖和分蘗進(jìn)入生殖生長后,短縮節(jié)拔節(jié)伸長,前端數(shù)節(jié)畸形膨大,形成肥嫩的肉質(zhì)莖,長25-35cm,橫徑3-5cm,橫斷面橢圓或近圓形。地下莖為匍匐莖。
葉
由葉片和葉鞘兩部分而成。葉鞘長25-45cm,相互抱合,形成假莖。葉長披針形,長1.0-1.6m,寬3-4cm,草綠色。葉片與葉鞘相接處有三角形的葉枕,稱“茭白眼”。
葉鞘自地面向上層層左右互相抱合,形成假莖。葉鞘肥厚,長于節(jié)間,基部者常有橫脈紋;葉舌膜質(zhì),略成三角形;葉片扁平而寬廣,表面粗糙,背面較光滑,分枝多簇生。
花和種子
雄小穗長0~15mm兩側(cè)多少壓扁,常帶紫色,常著生于花序下部開展或上繁榮昌盛的分枝上,脫節(jié)于小穗柄上,惟其柄較細(xì)弱;穎退化不見;外稃先端漸尖或有短尖頭,并有5脈,厚紙質(zhì);花藥6~9mm;雌小穗長15~25mm,外稃有芒長15~30mm,內(nèi)稃與外稃同質(zhì),常均有3脈,為外稃所緊抱;雄花中有
6枚發(fā)育雄蕊。穎果圓柱形,長約10mm?;ㄆ?、果期秋季。
雄茭
指少數(shù)植株,抗病力特別強(qiáng),黑穗菌的菌絲不能侵入,不能形成茭白,至夏秋花莖伸長抽苔薹開花的植株。灰茭是指部分植株過熟后或菌絲體生長迅速,致茭白內(nèi)部已充滿黑褐色的孢子,致使品質(zhì)惡劣,不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上,較易識(shí)別,宜及時(shí)連根拔除,不可留根株于土中。
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