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菜薊的作用用途

發(fā)展現(xiàn)狀及展望
菜薊在歐美安全食用已經(jīng)幾百年。市場需求比較穩(wěn)定。國際市場對菜薊原料的需求量約230萬t，需要種植23萬hm2?，F(xiàn)有種植面積只有需求量的1/3。菜薊(Cynara scolymus L.)又名洋薊、朝鮮薊、法國百合、荷花百合，為菊科菜薊屬多年生草本植物。原產(chǎn)于地中海沿岸，喜溫暖濕潤氣候。菜薊主要食用部分為花苞的肥嫩苞片(狀如百合鱗片)及肉質(zhì)花托，可煮、炒、炸、生食或摻入面食等，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值亦屬上乘。其內(nèi)含有菜薊素、天門冬酰胺以及黃酮類化合物等物質(zhì)，是一種高營養(yǎng)價值的名貴保健蔬菜，被譽為“蔬菜之皇”，經(jīng)常食用具有保護(hù)肝腎、增強肝臟排毒、促進(jìn)消化、改善血液循環(huán)、防止動脈硬化、保護(hù)心血管的功效。
菜薊產(chǎn)業(yè)鏈長。除鮮食外，還可鹽漬、速凍或加工成罐頭產(chǎn)品；花苞外苞片可制成保健茶；莖葉可作功能性飼料或深加工提純后制成佐餐開胃酒、口服膠囊、化妝品等。菜薊還是一種高雅的觀賞花卉，其大型頭狀花序開放時，紫藍(lán)色的花朵像藍(lán)寶石般絢麗奪目，惹人喜愛。
全世界菜薊總種植面積8萬hm2左右，85%集中在地中海盆地國家，主要產(chǎn)地為意大利、西班牙和法國，現(xiàn)在美國加洲、南美洲、非洲及亞洲部分地區(qū)也有種植。
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