鮮薰衣草花瓣糖霜的做法

來自:閑暇時光主題站 作者:花小姐 2014-02-19 17:31 5118次閱讀

使用餅干模具制作出來的雛菊形餅干很像真的雛菊吧？但是簡單的花瓣邊或扇形邊模具更好使，當(dāng)然你也可以用天然的彩色糖霜涂抹其他造型的餅干。

食材： 720g糖粉（可根據(jù)用量酌情增加）、7.5g鮮薰衣草花瓣或其他可食用的花瓣和打碎的葉、15~22.5g紫色的嫩三色堇或石竹的花瓣打碎（其他顏色請自行選擇）、2.5g研碎的鮮檸檬皮、90g無鹽黃油（冷藏后切塊）、15~25ml解凍的濃縮蔓越莓汁（可根據(jù)用量酌情增加）、薰衣草或其他可食用花朵的花瓣（用作曲奇上的點(diǎn)綴）。

方法： 將糖粉、薰衣草、三色堇或石竹的花瓣投入攪拌機(jī)加工兩分鐘，不時停下來刮凈攪拌機(jī)上的掛壁物，加入檸檬碎繼續(xù)加工2~3分鐘，直至食材已全部打碎。加入黃油，使用攪拌機(jī)上的間歇工作模式將黃油打至沒有大塊殘留。

薰衣草曲奇餅 “曲奇餅”這個詞通常指餅干擁有極順滑、酥脆、入口即化的口感，這種美妙的口感來自面團(tuán)中的玉米淀粉和糖粉成分，因此這兩樣食材絕不可少。曲奇餅搭配上薰衣草煉制的奶油糖霜，簡直是一對浪漫而經(jīng)典的美味搭檔。

食材： 300g糖粉、22.5g鮮薰衣草花葉碎、1個大檸檬取皮、60g玉米淀粉、10g香草精、2.5g檸檬精、1.25g 鹽、360g無鹽黃油（冷卻變硬后切塊）、560g未經(jīng)漂白的通用面粉（可根據(jù)用量酌情增加）。

鮮薰衣草花瓣糖霜的做法

新鮮的薰衣草花苞是Nancy家烘焙中必不可少的配料，薰衣草和糖霜更是一對經(jīng)典的組合。薰衣草的采收最好在花苞初放的時候，這樣才能保持最佳口感。

方法：在烤箱正中放置烤架，并預(yù)熱至160℃，將幾組墊有烤盤紙的烤盤放入烤箱。與此同時，將糖粉、薰衣草碎和檸檬皮放入攪拌機(jī)加工兩分鐘，直至內(nèi)容物充分混合。將攪拌機(jī)上掛壁的內(nèi)容物 刮下來繼續(xù)加工兩分鐘。加入玉米淀粉、香草精、檸檬精和鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?。最后加入黃油切塊，使用攪拌機(jī)上的間歇攪拌模式將所有內(nèi)容物攪拌均勻，加入480g面粉繼續(xù)攪拌，必要時停下來，刮一刮攪拌機(jī)上掛壁的內(nèi)容物。

大碗內(nèi)倒入剩余的80g面粉，將加工好的面團(tuán)與面粉混合，揉捏至勻?qū)崱Ｈ裘鎴F(tuán)略干不能很好地成團(tuán)，就一次一點(diǎn)地加入些水，大致在10ml 左右，直到面團(tuán)既能成型，在指尖擠捏又不濕為宜。如果面團(tuán)過于濕軟不易成型，就再加最 多不超過45g的面粉。

將揉好的面團(tuán)置于蠟紙上，分成四份，每份再12等分。將每一小份面團(tuán)揉捏成球形，間隔5cm在烤盤上鋪開，然后用手掌將球形面團(tuán)壓至扁圓形，厚度在4cm左右。

一次一批烘焙14~18分鐘，直至戳餅干的中心變硬，餅干邊緣微微變色為止，取出烤盤放置到架子上待其完全冷卻。 下面輪到裝飾餅干的時間了，將薰衣草花瓣糖霜裝進(jìn)裱花管中，在完全冷卻的餅干上擠出玫瑰花的形狀，上面再點(diǎn)綴一片可食用的花瓣。

鮮薰衣草花瓣糖霜的做法

為了讓奶油雕花的樣子顯得更專業(yè)，使用專業(yè)的糕點(diǎn)裱花袋擠出你想要的花紋。

鮮薰衣草花瓣糖霜的做法

Nancy通常會在每塊曲奇餅上放一朵薰衣草或康乃馨的花瓣作為裝飾，另外，還要在盛餅干的盤子四周點(diǎn)綴上新鮮花瓣。